Рецепти страв із яловичини та телятини.
Якщо вам коли-небудь доведеться побувати у Флоренції й ви не полінуєтеся нескінченними крутими сходами та вузькими коридорами піднятися під самий купол відомого кафедрального собору Пресвятої Діви Марії дель…
Котолетта алла міланезе (італ. Cotoletta alla Milanese), або рибай із телятини, — одна з тих страв, які доволі часто з’являються на домашньому столі міланців завдяки своєму неперевершеному смаку,…
Більшість основоположних традицій сучасної римської кухні жителі Рима успадкували від засновників цього великого міста — пастухів, які оселилися великою колонією в IX–VIII століттях до нашої ери на семи…
Мабуть, вам варто було б зняти перед герцогом Веллінгтоном капелюха. Зробити це варто з чотирьох причин історичного характеру: по-перше, відважний британець став (і залишається досі!) народним героєм після…
Медальйони в нашому випадку — це невеликі шматочки м’яса круглої форми, приготовані з телятини, яловичини або свинини. Однак назва страви стосується лише її форми, а не виду м’яса,…
Цей рецепт відвареного язика — просто з дитинства. Пам’ятаєте: зима, за вікном рівним настом, що виблискує під ранковим сонцем, лежить сніг. Ви не в школі, бо у вас…
Якби хтось із вас попросив мене написати епіграф до цього рецепта печені з телятини по-каталонськи, зробити це було б для мене зовсім не складно. Епіграф напевно звучав би…
Рецепт телятини по-п’ємонтськи створено за мотивами знаменитого італійського вітелло тоннато (італ. Vitello tonnato), що в перекладі з італійської означає «телятина в тунці». У П’ємонті вітелло тоннато готують так:…
Ці тонкі й довгі смужки яловичини по-еквадорськи (Ecuadorian carne en palito), замариновані в апельсиновому соку з часником і зірою та запечені на вугіллі, просто незрівнянні — і на…