Рагу з яловичини по-неаполітанськи
«Ragù alla napoletana», або рагу по-неаполітанськи, — один із двох найзнаменитіших соусів, які в Італії називають словом «рагу». Другий походить із Болоньї й відомий як «ragù alla bolognese»,…
-
-
Смажена телятина з рисом і пітою по-єгипетськи, або «фатта»
Археологічні дослідження розповідають нам про те, як стародавні єгиптяни поклонялися своїм богам, святкували перемоги над ворогом і оплакували своїх померлих родичів та царів. Водночас ті самі історичні пам’ятки…
-
Яловичина у вині по-бургундськи, або «Беф Бургіньйон»
Місцем походження цієї відомої страви французької кухні (і це прямо випливає з її назви) вважається один із найзнаменитіших регіонів Франції — Бургундія, що розташована на сході країни, неподалік…
-
Яловича вирізка, фарширована песто з часнику та зелені
Ну скажіть, будь ласка, хто з нас не любить справжній гриль — чи то чалагач, шашлик, люля-кебаб, реберця або ковбаски? Я, наприклад, завжди готовий підтримати гарну компанію навіть…
-
Про чилі кон карне та спіритичні подорожі абатиси Марії де Агреди — Дами в блакитному
Подейкують, що в Мексиці, попри те що всі без винятку техасці переконані в мексиканському корінні свого «chili con carne», з обуренням заперечують найменший зв’язок із цією стравою. Справжні…
-
Телятина, смажена на сковороді, із салатом з локшини та овочів по-сичуанськи під солодким соусом із перцю чилі та кунжуту
Сичуанську кухню слід віднести лише до одного з чотирьох основних напрямів національної кухні Китаю. Сичуань — провінція, розташована в південній частині центральних китайських територій, а ця назва перекладається…
-
Телятина, смажена по-мексиканськи, із солодким перцем, картоплею та піко-де-гайо
Перше більш-менш ґрунтовне дослідження історії походження фахітас провів у 1984 році науковець Техаського університету Гомер Ресіо в межах своєї докторської дисертації, присвяченої великій рогатій худобі. Ресіо заінтригував різкий…
-
Біфштекс по-філіппінськи, або «бістек тагалог»
Бістек тагалог — традиційна філіппінська страва з відбитої телятини, маринованої в соєвому соусі та соку каламансі. Її зазвичай щедро посипають смаженою цибулею, іноді додають картоплю і завжди подають…
-
Чизбургер, або не такий, як усі…
Найкоротше визначення чизбургера — це гамбургер із сиром. Традиційно скибочку сиру кладуть на тонку котлету (м’ясний фарш, обсмажений на сковороді в олії), але бургер може бути різним за…
