Яловичина

Тушковані бичачі хвости, печеня з бичачих хвостів, рабо де торо… називайте це як завгодно, однак, якщо ви знайдете цю страву в одному з ресторанів Іспанії, я не дам…

«Piccata», що також вимовляється як «picatta» або «pichotta», — слово італійського походження, жіночий рід від «piccato», що означає «нашпигований». У контексті приготування їжі (зокрема м’яса або риби) це…

Мені якось довелося прочитати про те, як жителі півночі Норвегії дають собі раду з довгою зимовою ніччю, коли сонце (яке має важливе значення для фізичного та психічного здоров’я…

Грудинка — це відруб із грудної частини туші великої рогатої худоби. Він охоплює глибокий і поверхневий грудні м’язи. Оскільки велика рогата худоба не має ключиць, ці м’язи підтримують…

В одному з літніх номерів «Нью-Йорк таймс» я натрапив на незвичайну в’єтнамську страву з телятини, яка одразу привернула мою увагу. Вона називалася «бо-лук-лак», що образно можна перекласти як…

Наш рецепт тушкованої яловичини може здатися багатьом аматорам від кулінарії й навіть професійним кухарям незнайомим, хоча за деякими ознаками він і нагадує аналогічну українську страву. Це наш варіант…

У Техасі енчіладас трапляються в трьох базових варіаціях, хоча по всьому штату існують десятки інших рецептів — як у тех-мех-кантинах (невеликих ресторанчиках із техасько-мексиканським меню), так і в…

У нашому домашньому меню завжди в тому чи іншому вигляді було присутнє те, що в народі називають субпродуктами або обріззю, і цьому є пояснення. Печінка, нирки, тельбухи, свинячі…

Sala del Maggior Consiglio — Зала Великої ради в Палаці дожів — вражає розмірами й оздобленням: приміщення завдовжки 53 і завширшки 25 метрів займає близько 1 325 квадратних…