Яловичина

Цей рецепт рагу з яловичини по-сицилійськи навряд чи був би можливим без знаменитого сицилійського вина Неро д’Авола. Тому я ризикну забрати трохи вашого часу й хоча б коротко…

Не так давно Парму було оголошено ЮНЕСКО «містом гастрономічної креативності». Уперше в історії Італії одне з її міст отримало таке високе світове визнання своїх кулінарних досягнень, що є…

Чевапі — невеликі ковбаски з рубаного або меленого м’яса, які смажать на грилі, сковороді або запікають. Страва поширена в країнах Південно-Східної Європи, передусім на Балканах. Своєю національною їжею…

У буквальному перекладі назва цієї корейської страви «бульгогі» (корейською — 불고기, або буль-гогі) означає «вогняне м’ясо». Вона являє собою «гі» (тонкі мариновані скибочки яловичини, у деяких випадках також…

Під касероллю в континентальній Європі та Сполучених Штатах Америки розуміють як кулінарну страву, так і різновид спеціального посуду з металу або іншого жаростійкого матеріалу, пристосованого для тривалого приготування…

Приготування — процедура досить буденна, проста й до того ж дуже легка. Якщо, звісно, на задньому подвір’ї вашого будинку є гриль. Готувати стейк на сковороді буде, найімовірніше, морочливо…

Багато хто, дивлячись на фотографію із цими апетитними м’ясними кульками, що так нагадують наші тефтелі або фрикадельки, у розкішному томатно-шафрановому соусі з розсипчастим кускусом, щедро викладеним поряд на…

Бефстроганов, або, як його ще називають, «бефстроганофф», — одна з небагатьох російських м’ясних страв, яка на початку ХХ століття стала культовою в деяких країнах Європи, а у 50-ті…

Рецепт цієї нескладної, призначеної для холодної пори року й добре зігрівальної страви з тушкованої яловичини, приправленої діжонською гірчицею та коньяком, я знайшов у The New York Times за…