Яловичина

Двічі вже я ділився з вами різними рецептами карі в нашому блозі, водночас намагаючись докладніше розповідати про цю страву або, точніше кажучи, приправу у вступах до них. Насправді злочинно…

Щоб зрозуміти, що являє собою сучасна тосканська кухня, нам неминуче доведеться звернутися до її коріння. Етруски, яких вважають далекими предками нинішніх жителів Тоскани, мають прямий стосунок до їжі,…

Як я вже раніше розповідав в одній зі своїх статей, антрекот, по суті, — це термін, який у французькій кухні використовують для позначення яловичого стейка, вирізаного між ребрами….

Антрекот, або те, що в англомовному світі називають «ребром», «рибаєм», «клабом», «шотландським філе» чи «дельмоніко», вирізають із м’якої частини волової, бичачої, коров’ячої або телячої туші на стику хребта…

Індонезійська кухня — одна з найяскравіших і найбарвистіших у світі. Упродовж століть найрізноманітніші народи (індійці, китайці, араби, португальці, іспанці, англійці й голландці), побувавши тут, залишали в ній свій…

Цей рецепт телячих реберець із грибним соусом і рисовою локшиною навіяний популярною корейською стравою, яка називається «кальбі». Назва страви означає корейською «реберця», і традиційно кальбі готують із яловичих…

Фрикасе — класична страва французької кухні. Традиційно його готують із курчати, кролика або телятини, зрідка трапляються варіанти приготування фрикасе з баранини, свинини й навіть голубів. Як гарнір до…

Флорентійці, як і переважна більшість інших жителів Апеннінського півострова, мають дуже серйозні взаємини з тим, що вони їдять. У них існує чимало суворих правил щодо того, що можна…

Сукіякі — японська страва, яку готують і подають в особливому горщику, виготовленому в національному стилі, так званому набемоно. Вона складається з м’яса (зазвичай дуже тонко нарізаної яловичини), що…