Рецепти страв із яловичини та телятини.
Одна з найважливіших формул корейської кухні — «терпіння дорівнює смаку». Основний її сенс передбачає не так майстерність кухаря, який готує їжу, та його здатність абстрагуватися при цьому від…
Однією з найпопулярніших радянських страв «епохи розвиненого соціалізму», а за народною й точнішою версією — «загниваючого брежнєвізму», що припадала переважно на сімдесяті-вісімдесяті роки двадцятого століття, було м’ясо по-французьки….
Уперше я спробував яловичий рубець (а в народі для нього існує таке собі збірне слівце «тельбухи», яке здається мені менш апетитним) у середині сімдесятих років минулого століття,…
Одна з найхарактерніших і найцікавіших рис гастрономічного життя Сполучених Штатів Америки за останні років шістдесят — це постійно зростаючий інтерес до власної кулінарної історії. Часом здається, що чим…
Хорватська кухня неоднорідна і, так само як італійська, тісно прив’язана до регіонів, кожен із яких має власні, відмінні від інших, кулінарні традиції. Коріння цих традицій сягає далеко в…
Steak au poivre (мовою оригіналу це вимовляється як [stɛk‿o pwavʁ] і перекладається буквально як «стейк у перці») — страва французької кухні, що складається, власне, із самого стейка (у…
У цій затишній, зігрівальній, а тому, безперечно, зимовій страві з яловичини найніжніші шматки м’яса в шовковистому пікантному соусі з виразним присмаком вишні ділять глиняний горщик із часточками червоної…
Якщо Лечче уподібнювати південній Флоренції, то Барі — це радше Болонья, відносно велике для Італії (населення Барі становить понад 327 тисяч жителів, для порівняння: у Болоньї, найбільшому місті…
В Іспанії рубець, що, як відомо, є одним із відділів коров’ячого шлунка, називають «кайос». Упродовж кількох століть іспанці готують із нього однойменну селянську страву, яку традиційно подають у…