Рецепти страв із яловичини та телятини.
У французькому департаменті Кальвадос є невелике місто з населенням лише близько ста дев’яти тисяч осіб (за нашими мірками — селище міського типу, тобто адміністративна дрібниця). Його назва, Кан,…
Жоден поважний кулінарний письменник, який порушив тему турецької кухні, не зможе вважати свою розповідь вичерпною без згадки про один із різновидів турецького кебаба «куру кефте»! Цікаво, що турецьке…
«Чилі кон карне», що перекладається з іспанської як «м’ясо з гострим перцем», відоме також просто як «чилі» або «чиллі», — дуже гостре рагу з м’ясом (найчастіше яловичиною), помідорами…
Рагу з бичачого хвоста — одна з найвидатніших і водночас найменш відомих страв іспанської кухні. Особливо належно її можна оцінити, якщо скуштувати в один із морозних днів суворої…
Негімакі — страва, що складається з тонких смужок смаженої яловичини, згорнутих у невеликі рулетики з начинкою з «негі» (зеленої цибулі). Вигадали негімакі зовсім не в Японії, як дехто…
Для приготування цього ніжного, ароматного карпачо вам обов’язково знадобиться найсвіжіша й найякісніша яловича або теляча вирізка, яку тільки зможете придбати (пам’ятаєте про осетрину, яка не буває «другої свіжості»?),…
Біфштекс Солсбері, або в оригінальній вимові «Солсбері стейк», своїм походженням завдячує Сполученим Штатам. Його традиційно готують із меленої яловичини та інших інгредієнтів, а подають із грибною підливою або…
Ломо сальтадо — традиційна й досить популярна страва в Перу. Її готують із маринованих смужок яловичини, обсмажених в олії разом із цибулею, солодким перцем, помідорами, картоплею та іншими…
Кода алла ваччинара — страва римської кухні, яку готують із бичачих хвостів і різних овочів, особливо селери. Головний інгредієнт цієї страви, бичачий хвіст, на жаргоні римських м’ясників називається…