Липень, вічне місто й помідори, запечені з рисом, базиліком і пармезаном
У липні в нас дуже спекотно, а через високу вологість часом складається враження, що ти не дихаєш повітрям, яке тебе оточує, а ковтаєш його, вихоплюючи пересохлим ротом із…
-
-
Баклажани й помідори, запечені в цибулевій підливі по-турецьки, або «Імам баялди»
«Імам баялди» перекладається з турецької як «імам (духовний сан в ісламі), який знепритомнів». Імам баялди – це традиційна й дуже популярна в Туреччині овочева страва, яку готують із…
-
Перець, фарширований морквою, цибулею, грибами та часником і запечений у духовці
Моя двоюрідна бабуся Ліда родом із хутора неподалік Лупаревого на Херсонщині — благодатному південноукраїнському краї, що загубився серед фруктових садів і парників у самому серці таврійського степу. Коли…
-
Помідори, фаршировані рубленою свининою, карамелізованою цибулею та цедрою лимона по-провансальськи
Є один овоч, який ви завжди знайдете на нашій кухні, — помідори. Узимку вони одноманітно-червоні, вразливі й живуть у холодильнику не дуже довго, а влітку — усіх розмірів…
-
Різото зі спаржею, пармезаном і білим вином
Тепер уже не так, як було 8–10 років тому, коли ми з Юлею приходили до гіпермаркету Metro і, серед іншого, у наш візок обов’язково потрапляла пара акуратно перехоплених…
-
Полента зі смаженою морквою, білими грибами, зеленню та кунжутом
Полента — дуже давня страва. Саме слово походить, найімовірніше, від латинського «puls» і далі від римського «pultem», що перекладається як ковбаса. Спочатку поленту готували з полби, схожої на…
-
Різото з перлової каші з кульбабами та маскарпоне, або про те, що росте на українських пустирях
Чи доводилося вам готувати або просто пригощатися стравою — салатом, супом чи будь-чим іншим, де одним з інгредієнтів була якась місцева дикоросла зелень? Мені доводилося… Моя вірменська бабуся…
-
Картопляники з начинкою із сиру, яєць і соусу ахі по-еквадорськи, або «Лапінгачос»
Лапінгачос (ісп. llapingachos), або картопляники, — типова страва еквадорської кухні. Це смажені пиріжки з картоплі з гострою начинкою з натертої козячої бринзи, зварених круто й дуже дрібно посічених…
-
Овочі, тушковані з родзинками, мигдалем і волоськими горіхами у вишневому оцті, які не їдять першого дня, або «Сицилійська капоната»
Капоната (сицил. capunata) — традиційна сицилійська овочева страва, яка зазвичай складається з баклажанів, селери, цибулі, помідорів, оливок, каперсів, мигдалю та родзинок. Готують її на відкритому вогні шляхом нетривалого…
