Овочі та крупи

Із цим рецептом пюре з овочів, точніше з його назвою, справа була так: раніше ми жили на вулиці Карла Лібкнехта, всім відомого німецького революціонера й послідовного марксиста і,…

Одного разу, недільного дня — справа відбувалася в далеких 90-х — я, пригрівшись на своєму старенькому дивані, у напівдрімоті дивився якусь нудну кулінарну програму, де один маститий шеф-кухар…

Трохи історії. Капоната (сицилійською — capunata) — страва зі смажених овочів, основним складником якої є сицилійський баклажан, із додаванням яєчні, маринований у суміші підсолодженого винного оцту, селери та…

На широких землях африканського Магрибу та в берберів кускус почали готувати дуже й дуже давно. У ті давні часи поняття Магриб об’єднувало такі арабські країни, як Мавританія, Алжир, північно-західна Сахара, Марокко, Туніс… Сюди також належали території сучасних Сардинії та Сицилії. Страви з додаванням кускусу ми зустрічаємо в народів, які межують із Магрибом, ще в XIII столітті.

Стручкова квасоля — чудовий продукт, доступний будь-якої пори року, що містить чимало вітамінів і корисних мінералів. До її переваг також можна віднести ніжну текстуру й тонкий смак.

Чудовий позасезонний гарнір — делікатний і за текстурою, і за смаком. З усією повагою до картопляного пюре, але воно цьому явно поступається. Друга назва страви — пюре «Здоров’я»….

Цього року ми вперше скуштували чудовий гіркий перець Візир. Він не такий пекучий, як чилі, який навряд чи хтось з українців зміг би їсти в чистому вигляді, хоча…

Ризото — страва, яка в багатьох зазвичай асоціюється з дорогими ресторанами високого класу, але насправді в самій Італії вона є квінтесенцією всього, що жителі Апеннінського півострова вкладають у…

Простий і симпатичний рецепт баклажанів, запечених у духовці. Він навіть трохи ностальгійний — родом із дитинства або чиєїсь юності, з нотками застільної естетики вже дуже далеких сімдесятих років….