Начос
Мексиканська страва начос народилася в невеликому за місцевими мірками місті П’єдрас-Неграс у штаті Коауїла, розташованому просто на кордоні з Ігл-Пасом у штаті Техас. Одного погожого осіннього дня 1943…
-
-
Про простий середземноморський салат зі стручкової квасолі, яєць та оливок, а також зовсім трохи про літо
Літо — гарний час, щоб змінити своє життя. Спробувати зробити його простішим — у сенсі власних потреб, звісно. Взяти й утілити в реальність хоча б одну зі своїх…
-
Солодкі перці, запечені з беконом, помідорами, цибулею та часником
Якщо хтось запитає мене, які літні овочі найчастіше можна зустріти на нашому обідньому столі, я, не замислюючись, відповім: помідори, солодкий перець і баклажани. І ось що дивно: ці…
-
Рулетики з баклажанів і телятини з начинкою з прошуто, горіхів та моцарели, або «інвольтіні»
Словом «інвольтіні» в Італії називають маленькі рулетики на один укус, які готують із різних видів тонко відбитого м’яса — телятини або свинини — чи з тонких обсмажених смужок…
-
Салат зі смажених і свіжих овочів, зелені та йогурту по-ліванськи
Мені завжди подобалася кухня Близького Сходу. Велика кількість свіжих овочів і фруктів, досить демократичне використання зелені та приправ, помірна гострота й відсутність істотних суворих правил у порядку подавання…
-
Маленький такий салатик із літа
Цього року, і я хотів би особливо й із неприхованим задоволенням це підкреслити, наше південноукраїнське літо можна назвати щадним і — нарешті! — ласкавим. Дивно, але так повторюється…
-
Брускета з помідорами, часником, базиліком і моцарелою
У Флоренції споконвіку цю страву називали «феттунта» (італ. — fettunta), і там вона являла собою скибки сільського хліба з товстою хрусткою скоринкою, обсмажені або просто нагріті на сковороді,…
-
Салат із маринованого буряка, яблук і салату радикіо з перепелиними яйцями під гірчичним соусом
Давно вже збирався написати про буряк — усе не випадало нагоди, бо буряк ми готуємо нечасто, попри те, що Юля його дуже любить. Винна в цьому, найімовірніше, моя…
-
Теплий салат із куркою, броколі, молодим горошком, цибулею та чорними оливками
Цей рецепт вишуканого салату з обсмажених в олії шматочків курки, броколі, солодкого молодого горошку, цибулі та зелених оливок створив британський шеф-кухар Вільям Драббл, який цілком заслужив на згадку…
