Супи-пюре

Починаючи готувати черговий крем-суп або суп-пюре, чи замислювалися ви коли-небудь над тим, що між цими двома поняттями може існувати певна різниця? Якщо поставити аналогічне запитання мені, то моя…

Складно навіть уявити, якою була б іспанська кухня, якби не було Андалусії! Мій друг і в певному сенсі наставник, який навчив мене бачити світ саме таким, яким я…

Щороку він приходить — сезон зеленого горошку, одного з найраніших і, мабуть, найбільш очікуваних весняних овочів. Не стану нічого стверджувати про твої вподобання, мій прискіпливий читачу, але я…

Хоча до 1861 року Італія юридично не була єдиною державою, громадяни якої підпорядковувалися одним і тим самим законам, національна кухня цієї країни задовго до згаданої дати стала сполучною…

На нашому ринку є кілька продуктів, що з’являються пізньої весни і на які я чекаю з нетерпінням. Серед них, звісно ж, солодкий зелений горошок і стручкова квасоля. Мені…

Протягом останніх двадцяти або навіть тридцяти років мені довелося скуштувати найрізноманітніші варіанти гаспачо. Зазвичай це відбувалося під час моїх досить частих закордонних відряджень, рідше — в українських ресторанах…

Загальновідомо, що цвітну капусту (Brassica oleracea) вперше почали культивувати в Середземномор’ї. Саме в цьому найбільшому регіоні планети спостерігається найбільше різноманіття її природних видів. Історики пов’язують походження Brassica oleracea…

Околиці Сен-Жермен-ан-Ле, невеликого міста у французькому департаменті Івлін, споконвіку охоплювали величезний ліс, великий торговий сад і замок. Останній перебудував Карл V у 1364–1367 роках на місці згорілої каплиці…

Перед вами рецепт бурякового супу з імбиром, який я підгледів у родині одного мого знайомого індуса на ім’я Аджит, де його готують уже десятки років. Так уже сталося,…