Смажені курячі ніжки в глазурі з трьох соусів і сумаху

Смажена курка, зокрема курка на грилі, — одна з найпоширеніших м’ясних страв у світі. Різноманітні її рецепти в нашому блозі, мабуть, найчисленніші. Наводжу приклади:

Курячі ніжки на грилі в гострому маринаді з японського майонезу Кьюпі та гірчиці Васабі.

Курячі ніжки на грилі та зелене песто — простіше простого!

Курячі ніжки та крильця на грилі із соусом хойсин.

Курячі ніжки Пірі-Пірі.

Курячі грудки з гострим перцем і сиром, смажені в беконі, або «чікен бомбс».

Курячі крильця на грилі в часниково-лимонному соусі із зеленими оливками та чебрецем.

Курячі крильця на грилі з банановим кетчупом від «Баджі» Монтойї.

Мариновані в сидрі, бальзамічному оцті та меді курячі крильця на грилі по-французьки.

Смажені на грилі курячі крильця в кисло-гострому маринаді з лагера, дошабу та сумаху.

Курячі крильця в кисло-солодкому маринаді з пастою місо та лимонно-часниковий дип від Скотта Голсворта.

Курячі крильця по-ямайськи, або «джерк чікен вінгс».

Курячі крильця під томатним соусом із бурбоном і медом по-новоорлеанськи, або «Бурбон чікен».

Запевняю вас, що наведені тут приклади далеко не вичерпують усього списку рецептів курки, приготованої подібним способом — на грилі, у духовці або просто на сковороді.

Сьогодні я запропоную вам новий, дуже простий варіант приготування смаженої курки. Для її маринування й водночас глазурування використано три соуси, які є в кожному домі, — майонез, кетчуп і солодкий соус чилі. Для кислинки до маринаду я також додав сумах — давню східну спецію, яку, як ви, мабуть, уже встигли помітити, нерідко використовую в багатьох м’ясних стравах.

(розраховано на чотири порції, або 8 ніжок)

Інгредієнти

• 800 г курячих ніжок
• 4 столові ложки майонезу жирністю не менш ніж 67%
• 3 столові ложки кетчупу
• 2 столові ложки соусу «Солодкий чилі»
• 1 столова ложка сумаху
• Морська сіль середнього помелу

Приготування

1. У невеликій мисці змішуємо майонез, кетчуп, соус «Солодкий чилі», сумах і пару щедрих дрібок солі.
2. Кладемо у велику миску курячі ніжки й заливаємо отриманим соусом. Ретельно перемішуємо так, щоб ніжки рівномірно вкрилися маринадом.
3. Накриваємо миску харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику щонайменше на чотири години.
4. Нагріваємо духовку до 180 градусів Цельсія.
5. Злегка обтрушуємо ніжки від маринаду та викладаємо на деко, попередньо застелене пергаментним папером, фольгою або, як у нашому випадку, силіконовим килимком.
6. Запікаємо в духовці протягом 40 хвилин, доки ніжки не стануть зовсім м’якими й добре не підрум’яняться.
7. Подаємо ніжки гарячими з гарніром із картопляного пюре або відвареного рису.