Еда и мир

Куркума или тумерик – многолетнее, травянистое, цветущее растение из семейства Имбирных, именуемое в латинской классификации «Curcuma longa». Его корень используется в качестве специи в кулинарии. Ареал произрастания куркумы…

В 1970 году возле берегов греческого острова Родос археологи обнаружили остатки древнего торгового судна, затонувшего здесь предположительно в одиннадцатом столетии. Кроме всего прочего, в его трюме находился груз…

Таксономия сумаха имеет долгую историю. Швейцарский ботаник Огюстен Пирам Декандоль (1778–1841) развивал естественную систему классификации растений и рассматривал широкий круг видов, которые в разное время относили к Rhus….

Если коротко, то специя сумах или «сумак» представляет собой красный (кстати, сумах в переводе с сирийского и означает «красный») либо красновато-фиолетовый порошок, приготовленный из ягод и, изредка, листьев…

В зеленых ягодах можжевельника в формировании их аромата доминирует химическое вещество пинен. В процессе созревания к их несколько отдающему резиной вкусу присоединяется то, что кулинары называют «зеленой свежестью»…

Ягоды можжевельника, включая такие разновидности как Juniperus phoenicea и Juniperus oxycedrus, были обнаружены в некоторых древнеегипетских захоронениях. Правда сведений, доказывающих, что Juniperus oxycedrus выращивались в Египте, ученым так…

Можжевельник относится к семейству Кипарисовых и широко распространен в северном полушарии от Арктики на юг вплоть до африканских тропиков и от Пакистана до Восточного Тибета. Его также можно…

Специя гвоздика широко используется в азиатской, африканской, ближневосточной и средневосточной кухне. Ее часто включают в мясные блюда, карри и всевозможные маринады, готовят с фруктовыми десертами из яблок, груш…

Специя гвоздика представляет собой еще нераскрывшиеся и хорошо высушенные коричневые бутоны цветов гвоздичного дерева из семейства Миртовых или в латинизированной ботанической классификации – Syzygium aromaticum. Родиной этого растения…