Истории о еде, кулинарных традициях, продуктах и гастрономической культуре разных стран.
Горчица, растение из семейства Brassica (капустных), которое ежегодно приносит человеку миниатюрные съедобные семена круглой формы, а также достаточно аппетитные на вкус листья. Слово «горчица» родилось в результате суффиксального…
Плоды тмина, обычно используемые целиком, имеют насыщенный анисовый запах и вкус, которые придают им эфирные масла – в основном, карвон, лимонен и анетол. По своим вкусовым характеристикам тмин…
Тмин, известный также как фенхель меридианный, персидский кумин, индийская зира или Carum carvi (тмин обыкновенный) – двухлетнее либо многолетнее растение, принадлежащее к семейству Зонтичных. Тмин произрастает, в основном,…
Общеизвестно, что некоторые люди страдают аллергией от листьев или семян кориандра, испытывая при этом те же самые симптомы, что и от других видов пищевой аллергии. В одном из…
Семена кориандра являются обязательным компонентом в «гарам масала» – знаменитой индийской приправе, без которой были бы невозможны многие национальные блюда, а также в разнообразных индийских карри, кроме молотого…
Не секрет, что высушенные плоды кинзы или кориандра (лат. – Coriandrum sativum) используются в кулинарии не реже (если не чаще), чем листья этого же растения. Происхождение слова «кориандр»…
Лавровый лист вместе с острым и душистым перцем горошком является самой широко распространенной специей в украинской кухне. Его можно встретить буквально во всем: в супах, бульонах, жаркое, мясных…
Лист лавра, пожалуй, одна из тех немногих приправ на нашей кухне, без которой невозможно приготовить практически ни одно тушеное или вареное блюдо. У него горький привкус и пряный…
Мореплаватель Христофор Колумб обратил внимание на Pimenta dioica еще во время своего второго путешествия в Западную Индию, но душистый перец оставался малоизвестным в Европе до первой половины семнадцатого…