Истории о еде, кулинарных традициях, продуктах и гастрономической культуре разных стран.
Душистый перец, именуемый в мире также «олспайс», «пименто», «ямайский пименто», «ямайский перец пимента» или «миртовый перец», представляет собой до конца невызревшие и хорошо высушенные плоды (если быть более…
В 1995 году Карл Джеспер Хакон Хелмквист (годы жизни 1905-1999), шведский археоботаник и фитогеограф, профессор Лундского университета, в своей статье в журнале по ботанике шведской Академии наук сделал…
Перец чили, который у нас чаще называют «красный острый перец», является плодом растения, относящегося к роду Капсикум из семейства Пасленовых. Чили широко распространен сегодня по всему миру и…
Непомерная цена черного перца (да и других специй!) в Средние века заставляла европейцев искать новые пути к местам, где эти пряности выращивали. В 1498 году экспедиция Васко да…
Несмотря на свою дороговизну, черный перец был хорошо известен и широко распространен по всей Римской империи. Марк Габий Апиций, знаменитый гурман периода правления императора Тиберия (годы жизни –…
Самый древний ареал произрастания черного перца включает в себя, в основном, южный и юго-восточный регионы Азии. Например, в той же индийской кухне использование этой специи было подмечено еще…
Зеленый перец, как и черный, производится из недозревших плодов. Зеленый перец обрабатывается таким образом, чтобы плоды сохранили свой характерный цвет. При этом используются такие методы как консервирование, сушка…
«Пипер нигрум» или черный перец – цветущее многолетнее ползучее растение из семейства Перечных, культивируемое людьми ради его плодов, которые традиционно высушиваются и затем используются в качестве специи в…
Специи могут быть доступны в нескольких формах: свежие, высушенные целиком и высушенные, а затем молотые. Чаще всего специи встречаются в сушеном виде. Для удобства в пользовании их мелят…