Соусы

Итальянский термин mostarda, звучащий в разных странах Европы и Америки по разному (у нас – это «гирчыця» или горчица; в Британии и США – mustard; во Франции –…

Собираетесь ли вы в выходной день удивить свою семью и/или друзей разнообразными закусками, благоухающим неземным ароматом основным блюдом с наполненным аппетитной всячиной гарниром, либо вы запланировали фантастический десерт,…

Хотя айоли именуют во Франции beurre de Provence (переводится буквально, как «провансальское масло»), этот соус, которому  в народе дали прозвище «домашний майонез», широко распространен по всему Средиземноморью, где…

Сегодня приправа «пять специй» принимается всеми поварами мира как должное. Порой даже задаешься вопросом, а действительно ли она имеет какую-либо этническую принадлежность? Однако эта простая, но, тем не…

Пике, как и пике криольо, разновидность  острой приправы, широко распространенной в Пуэрто-Рико, можно встретить здесь практически во всех ресторанах, кантинах и придорожных забегаловках… Однако, давайте по порядку. Увы,…

Мюньер (американцы называют его «мани», а в остальной части англоязычного кулинарного мира он величается «меньер») – это не только разновидность французского соуса, но и способ приготовления, предназначенный, в…

Персилад (по-французски произносится как «персияд») – кулинарный термин, под которым подразумевается смесь чеснока и петрушки, часто приправленная травами, оливковым маслом и винным уксусом. Благодаря простоте приготовления и яркому…

Доводилось ли вам когда-нибудь пробовать мухаммару? Предположу, что вряд ли. Мухаммара – очень яркий (в основном, благодаря своей остроте) дип или, если хотите, макательный соус, главным ингредиентом которого…

Глазурь из бурбона – это смесь одноименного виски уваренного вместе с ананасовым соком, коричневым сахаром и патокой. Конечный продукт обладает сладковатым вкусом и полным дымных ноток ароматом. Благодаря…