Соусы

Типичный аргентинский соус чимичурри обычно готовится из хорошо измельченной петрушки, чеснока, орегано и винного уксуса, хотя, как и в случае с другими популярными блюдами этой второй по величине…

Если говорить языком Википедии, то «фра дьяволо», что с итальянского буквально переводится как «брат дьявола», – есть ничто иное как «острый соус для пасты или морепродуктов, включающий в…

Мемфис – самый большой город, расположенный на реке Миссисипи в юго-западном округе Шелби на территории штата Теннесси, и двадцать шестой по величине в Соединенных штатов Америки. Его население…

Коренное население Мезоамерики подарило всему остальному человечеству две вещи, совершившие в буквальном смысле слова революцию во всем кулинарном мире, – это перец чили (чрезвычайно острый представитель семейства Capsicum)…

Под французским кулинарным термином beurre noisette (произносится как «бёр нуазет») подразумевается разновидность теплого соуса, используемого во французской кухне для соленых блюд, таких как зимние овощи, паста, ризотто, рыба,…

Что же такое «ремпах» или в некоторых случаях «ремпа»? Ремпах – это приправа, состоящая из смеси овощей, трав и специй, которая, будучи правильно приготовленной, является краеугольным камнем индонезийской…

«Кафе де Пари» – сложный соус, приготовленный на основе сливочного масла или сливок, который традиционно подается с жаренной на гриле говядиной. Если мясо готовят в виде антрекота (в…

Как и в случае с известными приправами за’атаром и тахини, популярность хариссы в последние десятилетия резко потянулась вверх благодаря возросшему интересу к средневосточной кухне в целом во многих…

Шармуля, «шермуля», а в берберском варианте «тасермульт» или «тасермильт» – популярный маринад, а зачастую и соус, распространенный в магрибской кухне. Его можно встретить в кулинарных традициях Марокко, Алжира,…