Рецепты соусов, заправок и маринадов для мяса, рыбы, овощей, пасты и других домашних блюд.
Упоминая такое понятие как «азиатская кухня» мы далеко не всегда представляем себе, насколько велика, на самом деле, часть земного шара, которую оно обнимает. Сюда входят несколько крупных регионов:…
Шалфей – чистопородная средиземноморская трава. Название шалфея через старофранцузский восходит к латинскому salvia. Это название традиционно связывают со словом salvus — «здоровый, невредимый», что отражает древнюю репутацию растения…
Маринованные лимоны широко распространены в качестве приправы в кулинарных традициях Северной Африки и Индийского субконтинента. Целые, порезанные пополам либо на четыре части, а в некоторых случаях мелко порубленные…
Рас-эль-ханут или «расс-эль-ханут» (арабское написание – راس الحانوت) – смесь специй, отличные друг от друга варианты которой можно встретить в Тунисе, Алжире и Марокко. Она играет приблизительно ту…
Жители американского штата Луизиана нередко упоминают каджунскую смесь сухих специй в числе самых удачных и универсальных. Ее добавляют всюду, где только можно – в бургеры, стейки, курицу, креветки,…
Ремулад изобрели во Франции, и его базовой основой является майонез или айоли. Хотя он и похож на своего более знаменитого земляка, соус тартар, но несколько отличается от последнего…
Соус барбекю (или в сокращенном виде соус Би-Би-Кью), чаще всего применяется как ароматизирующий соус, маринад или приправа для блюд из говядины, свинины или курицы, приготовленных на гриле. Соус…
Суго или сальса алла Аматричиана – традиционный итальянский соус, предназначенный для пасты, основными компонентами которого являются гуанчале — вяленая свиная щека, сыр Пекорино, помидоры и в некоторых вариантах…
Пожалуй, воспользуюсь случаем и с превеликим удовольствием поведаю вам несколько любопытных фактов о коньяке. Тем более, что этот благороднейший во всех отношениях напиток, как и наш сегодняшний рецепт…