Соусы

Сметана, хрен и укроп – классическое сочетание в восточноевропейской кухне. Белые соусы с аналогичным составом (иногда с некоторыми дополнениями в виде майонеза, чеснока и других ингредиентов) также нередко…

В своем не так давно опубликованном рецепте свинины по-корейски «боссам», я уже коротко рассказывал вам о достаточно известной в Америке сети баров и ресторанов Момофуку, владельцем которой является…

Большинство из вас, наверное, никогда и не слышали о существовании дижонеза, хотя этот соус и относительно недавнего происхождения. Как отчасти вытекает из его названия, дижонез представляет собой смесь…

Острый томатный соус с бурбоном и медом – родом из Нового Орлеана, и чаще всего его подают вместе с популярным местным блюдом Бурбон чикен («цыпленок Бурбон»). Последнее готовится,…

Сегодня я хочу представить вам классический рецепт испанского горчичного соуса, который сами испанцы называют «сальса а ла мостаса». Этот соус традиционно подается к любому белому мясу (особенно курице),…

Сегодня мы приготовим вместе с вами типичный сладкий соус по-филиппински для блинчиков лумпия сарива. О них я писал в своем предыдущем посте, где детально излагалась история их происхождения,…

В североамериканской кухне этот соус принято готовить из нежной томатной пасты, русской водки, типичных итальянских травок и сливок, придающих сальса аль помодоро э водка характерную оранжевую окраску. Он…

Чатни – это соус или сухая смесь для соуса, широко используемые в индийской и британской кухнях, а также в бывших британских колониях, таких как Австралия и Северная Америка….

Самый простой и традиционный способ скушать тэмпуру – использовать макательный соус «тэнцую». Такой соус обычно готовится из  бульона даси, мирина и соевого соуса. Тертым дайконом (острая японская редька)…