Рецепты соусов, заправок и маринадов для мяса, рыбы, овощей, пасты и других домашних блюд.
Французское выражение «fines herbes» (произносится как «фин з’эрб»), буквально означающее «изящные или тонкие травы», подразумевает традиционное сочетание трав, являющееся краеугольным камнем кулинарных традиций Франции. Тщательно подобранное на протяжении…
Кисло-сладкий винегретт на помидорной основе или попросту помидорный винегретт – это легкая (как в приготовлении, так и по своей калорийности) салатная заправка, которая идеально подходит к зеленым овощам,…
Вообще-то итальянское sugo di pomodoro, которое буквально означает «томатный соус», на первый взгляд напоминает наше «масло масляное». Но sugo у итальянцев — не обязательно томатный соус: его готовят…
Этот, один из самых популярных и широко распространенных во Франции соусов имеет название, настолько созвучное наименованию нашего культового овощного салата, что я сам, хотя уже и давно знаком…
Соус вьеж (франкоязычное слово «vierge» буквально переводится как «девственный») является одним из многочисленных соусов французской кухни и состоит, как правило, из рубленых помидоров, рубленого же базилика и другой…
Авголемоно (греч. – αβγολέμονο) – изысканный соус, который очень широко используется в самых разных блюдах греческой национальной кухни. Его можно встретить в супах (греческий овощной суп из яиц…
То же самое важнейшее значение, которое на протяжении столетий имеет харисса для кухни Марокко, гарам масала для кулинарных традиций Индии, рас-эль-ханут для Туниса и Алжира, горчица для Германии…
Многим из вас знаком термин «карри». Некоторые даже знают, что он имеет индийское происхождение и означает не только большую категорию блюд, распространенных на индийском же субконтиненте, но и…
Когда-то давно в одной из своих публикаций, посвященных ямайской кухне (куриные крылышки по-ямайски, или «джерк чикен вингс»), я вскользь уже упоминал о существовании сухой приправы джерк, которая очень…