Рецепты соусов, заправок и маринадов для мяса, рыбы, овощей, пасты и других домашних блюд.
Французское «beurre d’escargot» можно буквально перевести как «сливочное масло улитки». Вы, наверняка, поинтересуетесь, что же это за сливочное масло с таким экзотическим названием, и из какой такой…
Приправа фурикаке (ふりかけ) предназначена в японской кухне для риса, и готовится она, как правило, из комбу (распространенного вида японских водорослей) и кацуобуси (сушеных хлопьев бонито, то есть тунца),…
Масала – более формально известная как «гарам масала» – смесь специй (как правило, сухих и молотых), которая широко распространена в Индии, Пакистане и других государствах Южной Азии. Традиционно…
Многие ли из вас ели хумус? А доводилось ли вам пробовать его с морковью, кукурузными чипсами, жареными цуккини или бараниной? А использовали ли вы когда-нибудь хумус в…
Амба – острая приправа из манго, которая широко распространена в кухне народов, населяющих территорию Среднего Востока. Особенно она популярна в Израиле, Ираке и Саудовской Аравии. По своему составу…
Название этой широко распространенной в средневосточной кухне приправы в виде густого острого соуса произносят по-разному: «жуг», «шуг», «схуг», и она имеет достаточно древнюю историю. Происхождение жуга прямым…
Из моей прошлой публикации о pico de gallo, мексиканском соусе из свежих овощей, также именуемом мексиканцами «salsa fresca» («свежий соус») или «salsa cruda» («сырой соус») и по нашим…
Широко распространенное в кухне южноиндийских штатов овощное блюдо «роти пачади» обычно подается в качестве дополнительного блюда, напоминающего типичный дип либо закуску из измельченных овощей, зелени, иногда фруктов…
Из одного из прошлых рецептов («Сом, жаренный на гриле, с аргентинским соусом чимичурри верде»), в предисловии к которому шла речь о широко распространенном в аргентинской кухне соусе чимичурри,…