Рецепты соусов, заправок и маринадов для мяса, рыбы, овощей, пасты и других домашних блюд.
Многие рецепты мексиканского тако становятся просто невозможными без одного-единственного завершающего штриха – пары столовых ложек местного крема. Однако, если вы, наткнувшись в рецепте очередного мексиканского блюда на этот…
Моле (на науатль, языке ацтеков, это же название произносится как «мулли») – традиционный соус и маринад, который издревле использовался в мексиканской кухне в качестве одного из основных. В…
Благоухающая совершенно непривычной для нас смесью помидоров, кинзы, рыбного соуса, свежевыжатого сока лайма и коричневого сахара, кхмерская приправа тук трей пинг по – настолько же универсальна, насколько и…
Эту острую индийскую приправу, мадрас карри, можно смело считать одной из вариаций карри в прямом смысле сказанного, ибо далеко не все сухие смеси специй в Индии можно…
Эта яркая и насыщенная экзотичными для нас ароматами смесь сухих специй очень напоминает индийскую гарам масалу. Она распространена на всем Аравийском полуострове, но особенно популярна в Объединенных Арабских…
Любовь аргентинцев к мясу, приготовленному на гриле, мне хорошо понятна, ведь шашлык в нашей семье был альфой и омегой всех столов, накрываемых в любых торжественных случаях, включая всевозможные…
Многие знают, что такое пастила. Загляни в конфетный отдел любого магазина и найдешь там десятки видов этого слегка напоминающего твердый мармелад, тягучего и до сведения скул кислого лакомства…
Винегретт – типичный классический соус французской кухни. Вместе с майонезом он считается одним из наиболее широко распространенных холодных соусов Западной Европы и США. И тот, и другой шеф-повара…
Альята (на лигурийском диалекте – «аджада») – одна из наиболее любопытных приправ итальянской кухни. Ее название пошло от слова «альо», что означает «чеснок», и она представляет собой…