Соусы

  Трудно сказать совершенно точно, когда и кем была изобретена соленая карамель. У нас, по крайней мере, о ней узнали не так давно, и у рядового украинского обывателя…

Если вы новичок на нашем блоге и думаете, что до сих пор не знакомы с маленьким кулинарным чудом под названием «коричневое масло» (оно же – бёр нуазет по-французски,…

  Этот рецепт пряного маринованного изюма взят мною из старинной поваренной книги «Запахи и вкусы», написанной анонимным сирийским писателем в тринадцатом столетии. Известно, что первые компиляции рецептов, составленные…

  Сливочно-раковый соус по-нантски числится в списке всемирно известных, можно смело сказать, культовых соусов французской кухни. Его отличительным и, пожалуй, главным вкусообразующим ингредиентом являются раковые хвостики. В основе…

  Кулинария, то есть наука о приготовлении еды, является одним из тех предметов, на изучение которого можно потратить не одно десятилетие, и с каждым годом, какими бы обширными…

  За свою недолгую карьеру писателя, уважаемый мой читатель, успел я заметить одну из любопытнейших особенностей кулинарной истории. Заключается она в том, что многие блюда, созданные в домашних…

  В персидской (ака иранской) кухне, откуда, собственно, борани-ех карафс родом, под ним подразумевают собирательный термин для большой группы салатов. Борани можно также встретить в кулинарных традициях таких…

  Мы все давно привыкли к тому, что итальянское песто должно быть обязательно зеленым. Оказывается это не всегда так. На острове Сицилия, например, чья кухня издавна отличалась самобытностью…

  Перед тем как ознакомить вас с рецептом одного из наиболее ароматных дипов из обширной коллекции, с любовью собранной нами в этой категории блюд,  немного кулинарных азов: Дип…