Рецепти салатів і закусок: овочеві, м’ясні та рибні страви, легкі перекуси й святкові варіанти.
Софрито — широко поширений соус у кухнях Середземномор’я, Латинської Америки, Іспанії, Італії та Португалії. В іспаномовних країнах софрито, як правило, складається з помідорів, цибулі, часнику та перцю,…
Зовсім не вперше ми з вами звертаємося до теми запечених у духовці фаршированих овочів і, зокрема, до солодкого (або болгарського) перцю з начинкою — одного з моїх…
Поняття «баскська кухня» охоплює кулінарні традиції, поширені серед жителів Країни Басків — невеликої території, розташованої на півночі Іспанії, на кордоні з Францією. Країна Басків має унікальну культуру…
Сьогоднішній рецепт баклажанної ікри з рикотою та персіядом не має яскраво вираженої національної належності, хоча в ньому присутні елементи італійської та французької кухні. Наявністю петрушки й часнику…
Вільям Коббетт, відомий у вісімнадцятому столітті британський памфлетист, журналіст, а водночас і успішний фермер, не без певної частки єхидства зазначав, що портулак «їли французи та свині, коли…
Я дуже люблю ікру із синеньких. Утім, словосполучення «дуже люблю», на моє глибоке переконання, недостатньо характеризує моє ставлення до цього суто південноукраїнського витвору кулінарного мистецтва. Адже… По-перше,…
Солодкуватий і хрусткий пастернак, який, крім кольору, мало чим відрізняється від моркви — недарма корінні племена Північної Африки, амазиги, називали його «білою морквою», — інгредієнт, що ідеально…
Слово cicchetti італійською вимовляється як «чікетті», а в однині, відповідно, «чікетто» (cicchetto). Венеційці вимовляють його трохи інакше — «чічеті», та й пишуть по-іншому: «cicheti». Однак і в першому,…
Бувають страви, які не потребують рекомендацій. Наш сьогоднішній салат з огірків, чорної квасолі, фенхелю та сиру фета саме з таких! Свіжі, хрусткі, а головне — вже городні…