Рецепты основных блюд из рыбы, моллюсков и морепродуктов.
Каждый год в конце февраля гурманы по всему миру впадают в своеобразный транс в ожидании первого весеннего номера журнала «Ресторанный журнал» (простите за грубейшую тавтологию, но слов из…
Что ж, не побоюсь взять на себя ответственность и заявить, что подавляющую часть людей приводит в дрожь сама идея приготовления суфле. Более того, необъяснимый страх перед возможными трудностями,…
Гефилте фиш принадлежит к ашкеназской кулинарной традиции Центральной и Восточной Европы. Название блюда пришло из идиша — языка, на котором веками говорили многие еврейские общины этого региона. Особенно…
Славящаяся своим разнообразием, изысканностью, а также… всеядностью южно-китайская кухня всегда находилась под сильным влиянием гастрономических традиций провинции Гуандун, отличалась свежими ароматами и техниками готовки, максимально сохраняющими первозданный внешний…
Этот завтрак из сэндвичей с нежным жареным лососем, песто из авокадо, петрушки и чеснока, несколькими веточками рукколы, хрустящим маринованным корнишоном и с увенчивающим все это сокровище омлетом с…
Вот один из классических, старинных, но отнюдь не потерявших популярность рецептов французской кухни – гребешки, подрумяненные в сливочном масле с сыром под соусом паризьен или, как величают это…
Итальянское scampi — множественное число от scampo, так в Италии называют норвежского омара, или лангустина, Nephrops norvegicus. Это ракообразное из семейства омаровых с заметными клешнями. В США выражение…
Рецепт этого рыбного блюда принадлежит Шану Ранкину, талантливому британскому шеф-повару, телезвезде и ресторатору. Думаю, вам стоит познакомиться с ним поближе. Шан родился в 1972 году в Дареме (северо-восточная…
Каджунская кухня – одна из наиболее непонятых и недооцененных кухонь в мире. Часто и ошибочно она ассоциируется у обывателя с супер острой рыбой, почерневшей сверх всякой меры от…