Рецепты основных блюд из рыбы, моллюсков и морепродуктов.
В Аркате, маленьком американском городе, затерявшемся на побережье Тихого океана в северной части Калифорнии, мне довелось побывать в 1994 году. В составе небольшой делегации (было нас всего трое)…
Как один из убежденных любителей кальмаров, я с удовольствием буду есть их дома, в придорожных тавернах и в любых других злачных заведениях, где эти самые кальмары сумеют хорошо…
Совсем недавно мы познакомили вас с секретами приготовления замечательного соуса велют. Мари Антуан Карем первым систематизировал четыре базовых соуса французской высокой кухни: бешамель, велют, эспаньоль и томатный. Позже…
На самом кончике итальянского сапога на хлебе, свинине, морепродуктах и… корне солодки живет, припеваючи, находчивый и веселый народ калабрийцы. Итальянцы называют Калабрию «полуостровом Апеннинского полуострова», а иногда –…
С наукой готовить еду на огне меня познакомили еще в детстве два неплохих и самых близких мне человека, которые уже давно покинули этот суетливый мир – мой отец…
Гребешки – это общее название для большого количества различных видов моллюсков, средой обитания которых являются теплые воды океанов и морей, то есть исключительно соленая вода. На дне украинского…
Известное тосканское блюдо «рыба, тушенная в томатном соусе», которое называется «качуко ала Ливорнезе» (итал. – cacciuco alla Livornese), давно уже является фирменным знаком и одновременно душой Ливорно, большого…
Апеннинский полуостров, будучи довольно далеко выдающейся в море и самой узкой частью европейского континента, является территорией, где сложно найти место, существенно удаленное от морского побережья. Потому закономерно, что…
Национальная кухня острова Фиджи известна, как одна из самых «здоровых» в мире для здоровья человека. Фиджи – многонациональное государство. Оно является домом для людей разных рас. В большинстве…