Рыба и морепродукты

Рецепт большого и сытного блюда, которое в Провансе (юго-восточная часть Франции) называют «ле гранд айоли» (оксит. – le grand aioli) – с кулинарной точки зрения ничего особенного из…

Вполне закономерно, что все дары Северного и Норвежского морей являются наиболее важными для норвежцев продуктами в их ежедневном рационе. Ведь как снаружи, так и изнутри Норвегия омывается солеными…

Иногда, когда я смотрю на то, как готовят селедку в скандинавских странах, я задаю себе логичный вопрос, а не оттуда ли родом украинцы? Может не стоит нам, вслед…

Слово «фишбургер» (амер. – fish burger), образовано от «гамбургер», и под ним традиционно подразумевается круглая булочка, посыпанная сверху кунжутом, с начинкой из спрессованного рыбного фарша и овощей, заправленная,…

Кухня Магриба складывается из кулинарных традиций большого региона северо-западной Африки, охватывающего Алжир, Ливию, Марокко, Тунис и Мавританию. Все перечисленные страны всегда отличались немалым географическим, экономическим и культурным разнообразием,…

Китайский иероглиф «ю» (魚), являющийся символом карпа или любой другой рыбы вообще, удивительным и мистическим образом обозначает, согласно своему гомофоническому (однозвучному) произношению, в то же самое время «изобилие»….

Термин «пашот», скорее всего, известен моему искушенному в кулинарных вопросах читателю по популярному во всем мире французскому блюду «яйца пашот». Однако, он попал к нам не из французского…

Традиционный способ запекания рыбы в Греции называется «плаки», в котором морской окунь или морской лещ пекутся завернутые в виноградные листья вместе с тонко нарезанным луком, чесноком, помидорами, сельдереем…

Про сома писать много и часто довольно сложно, а жаль, так как я эту рыбу очень люблю. Когда-то в одном посте я уже пробовал это сделать – с…