Рецепты салатов и закусок: овощные, мясные и рыбные блюда, легкие перекусы и праздничные варианты.
Этот простейший итальянский снек представляет собой несколько ломтиков моцареллы, помещенных в свежий белый хлеб в форме сэндвича, покрытого яичной смесью и панировочными сухарями (это для дополнительной хрустящей…
Этот типичный для греческой кухни салат из жареных сладких перцев, оливок Каламата, каперсов и козьего сыра, который в определенном смысле можно назвать гимном уходящему лету, никого из…
Ой мучим – достаточно острый салат из огурцов, популярный как в Южной, так и в Северной Корее. Слегка охлажденные, хрустящие огурцы, заправленные пикантным кунжутным соусом зачастую также…
Куку сабзи, что можно перевести как «жареные яйца с зеленью», является неотъемлемой частью застольных традиций Новруза, персидского Нового года. Это блюдо, напоминающее фриттату или омлет, в отличие…
Основной вкусообразующий ингредиент нашей пряной закуски – хойсинский соус. Это ароматный, острый соус, который часто используется в китайских блюдах из жареных овощей, маринадах, а также в мясе и…
На портулак мы с Юлей «подсели» давно. А поскольку эта бурно разрастающаяся летом травка, которую у нас по традиции нещадно выпалывают везде, где только доходят руки, кроме хозяйских…
Жители Древнего Вавилона использовали растительное масло и уксус для заправки зелени никак не менее двух тысяч лет тому назад! Египтяне предпочитали салат, заправленный оливковым маслом, винным уксусом…
Наиболее распространенный тип брускетты представляет собой жареный хлеб с топингом из помидоров, приправленных чесноком, базиликом, оливковым маслом и солью. Отметим, что предварительное обжаривание хлеба (предпочтительно на древесных углях!)…
В этом рецепте представлена техника «быстрого обжаривания на сильном огне», которую у китайцев принято называть 清炒 (чао). Ее можно использовать не только для обжаривания салатных листьев вроде…