Пикантный корейский салат из огурцов «ой мучим»

 

Ой мучим – достаточно острый салат из огурцов, популярный как в Южной, так и в Северной Корее. Слегка охлажденные, хрустящие огурцы, заправленные пикантным кунжутным соусом зачастую также служат на корейском столе в качестве «банчана» (так в Корее называют гарнир) к основному блюду.  Готовится это совершенно незамысловатое деревенское блюдо за каких-нибудь пять-семь минут. Те не менее, по его сложному, глубокому и насыщенному аромату этого вовсе и не скажешь. Корейцы любят повторять народное поверье о том, что на самом деле ой мучим был создан на небесах, после чего одно из божеств передало его рецепт людям в знак признательности за щедрое жертвоприношение.

По упомянутым причинам я гарантирую Вам, что в летнее время вы будет готовить ой мучим всякий раз, как только в Вашем холодильнике окажутся свежие огурцы! Впрочем, я все же советовал бы делать перерывы, поскольку такая острая пища не всегда и не для всех бывает полезна.

Для приготовления ой мучима достаточно приготовить пикантный соус (просто хорошенько с помощью венчика смешайте в мисочке все ингредиенты) и заправить им предварительно нарзанные огурцы. Вот, собственно, и все труды!

Ой мучим настолько универсален и в то же время самодостаточен, что для организации настоящего обеденного пиршества довольно будет этого салата и самого обычного, приготовленного на пару риса. Корейцы, кстати, именно так зачастую и поступают – вкусно, полезно, не тяжело для желудка и вместе с тем очень быстро!

Ой мучим хорош для любого человека, увлекающегося домашней готовкой, еще и тем, что этот восхитительный корейский салат можно после приготовления хранить в холодильнике от трех до пяти дней без каких-либо ощутимых потерь для его запаха и вкуса!

В составе ой мучима присутствуют знакомые всем нашим читателям, а, главное, вполне доступные ингредиенты: огурцы, чеснок, соевый соус, кунжутное масло (его можно заменить оливковым или даже рафинированным подсолнечным), гочугару, перец, рисовый уксус, сахар-песок и кунжутные семечки.

Вот вам несколько полезных советов по приготовлению этого салата:

Перед добавлением в ой мучим пряного соуса, рекомендую вам не полениться и предварительно слегка взбить все его ингредиенты в отдельной мисочке: во-первых, это упростит и сделает более эффективным процесс заправки салата; во-вторых,  заметно повлияет на аромат готового блюда.

Нарезайте огурцы для салата как можно тоньше. В этом случае соус будет максимально глубоко проникать в клетчатку овоща и насыщать ее своим ярким ароматом.

Перед добавлением огурцов в салат, посолите их и дайте постоять в дуршлаге над кастрюлей около пяти минут. Пусть выпустят часть своей жидкости! Этим вы заметно усилите их хрустящие свойства.

И, кстати, не забудьте перед смешиванием салата подержать огурцы в холодильнике хотя бы полчаса.

(рассчитано на две-три порции)

Ингредиенты для салата:

• 600 г свежих хрустящих огурчиков (удалить кончики и нарезать тонкими полосками  или настрогать овощечисткой)
• Соль

Ингредиенты для соуса:

• 3 крупных зубка чеснока (почистить и тщательно подавить)
• 3 столовых ложки соевого соуса
• 2 чайных ложки гочугару
• 1,5 чайной ложки сахара
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• Пол столовой ложку кунжутных семечек
• 2 столовых ложки кунжутного масла
• 1 большой красный сладкий перец (нарезать небольшими кусочками и перебить в блендере)

Приготовление:

1. Солим огурцы и даем постоять в дуршлаге над кастрюлей около 10 минут. затем промываем под холодной проточной водой и промокаем бумажными полотенцами. Отправляем в холодильник на полчаса.
2. В маленькой миске смешиваем все ингредиенты для соуса с помощью венчика. Отодвигаем в сторону.
3. В большой миске смешиваем огурцы и соус.
4. Подаем к столу вместе с приготовленным на пару рисом.

 

Также читайте на нашем блоге: