Біля плити майстри

  Білл Б’юфорд, талановитий американський письменник і журналіст, про якого я вперше згадав у передмові до рецепта «Смажених кульок із поленти, панчети та сиру під соусом із буро…

  Гестон Блюменталь, шеф-кухар популярного тризіркового ресторану «Жирна качка», розташованого в передмісті Лондона, включив істотно «апгрейджений» рецепт культового британського «Fish & Chips» («риба й чипси»: під чипсами мається…

  Ця цілком незвичайна, зігрівальна, пряна випічка завдячує своїм глибоким і насиченим ароматом суміші подрібнених сушених фруктів, міцному чорному чаю та, мабуть, одній із найзнаменитіших приправ Сходу —…

  Знаменитий американський шеф-кухар французького походження Даніель Булю аж ніяк не новий персонаж у нашому блозі. Колись у рубриці «Біля плити майстра» ми опублікували його рецепт смаженої перепілки…

  Від того самого дня, коли вже далекого 1999 року нині іменита шеф-кухарка Габріель Гамільтон під час формування свого першого в житті меню змішала сардини та шматочки цільнозернових…

  Обсмажування цілого курчати, розібраного в стилі батерфляй, значно пришвидшує процес його приготування та сприяє рівномірнішому готуванню м’яса на грилі. Рецепт для цієї публікації запозичений мною з меню…

  Лимон, точніше, лимонний сік ніколи не був класичним доповненням до звичного всім нам картопляного пюре. Найчастіше в нашій кухні (та й у домашній кухні Західної Європи) цей…

  Назва цієї старовинної італійської страви перекладається просто — «свиняча вирізка під соусом із тунця». Утім, побувавши на творчій кухні відомої американської шеф-кухарки Габріель Гамільтон і будучи зовсім…

  Британський кухар Брін Діфор Вільямс родом із Денбі, невеликого містечка, розташованого в сільській місцевості в Уельсі. Соціальне походження Бріна можна було б охарактеризувати як робітничо-селянське, бо його…