Рецепти основних страв із яловичини, баранини, свинини та кролятини.
Мабуть, вам варто було б зняти перед герцогом Веллінгтоном капелюха. Зробити це варто з чотирьох причин історичного характеру: по-перше, відважний британець став (і залишається досі!) народним героєм після…
Медальйони в нашому випадку — це невеликі шматочки м’яса круглої форми, приготовані з телятини, яловичини або свинини. Однак назва страви стосується лише її форми, а не виду м’яса,…
Слово «кебаб» прийшло до європейських мов різними шляхами через мови Близького Сходу, насамперед через турецьку; його давнішу історію пов’язують з арабським kabāb, відомим також у перській традиції. Фарсі…
Цей рецепт відвареного язика — просто з дитинства. Пам’ятаєте: зима, за вікном рівним настом, що виблискує під ранковим сонцем, лежить сніг. Ви не в школі, бо у вас…
Дивна річ, але коли намагаєшся знайти бодай якісь посилання на нашу українську рульку, запечену в духовці, неодмінно натрапляєш на всілякі варіанти німецького айсбана, наворочені французькі шукрути, чеське вепрове…
Якби хтось із вас попросив мене написати епіграф до цього рецепта печені з телятини по-каталонськи, зробити це було б для мене зовсім не складно. Епіграф напевно звучав би…
Рецепт телятини по-п’ємонтськи створено за мотивами знаменитого італійського вітелло тоннато (італ. Vitello tonnato), що в перекладі з італійської означає «телятина в тунці». У П’ємонті вітелло тоннато готують так:…
Ці тонкі й довгі смужки яловичини по-еквадорськи (Ecuadorian carne en palito), замариновані в апельсиновому соку з часником і зірою та запечені на вугіллі, просто незрівнянні — і на…
Цю страву особливо люблять у Ломбардії, що на півночі Італії, у невеликому містечку Ровато. Для довідки: Ломбардія — різноманітна за ландшафтом територія: тут є і долини, і гори;…