Баранина по-марокканськи
Спочатку я купив бездоганну, без найменшої вади лопатку молодого баранчика, ніжно-рожевого кольору й запашну молоком — просто заради всіх цих, мною ж придуманих із нагоди, художніх порівнянь. Так…
-
-
Яловичина, тушкована з чорним перцем по-флорентійськи, або «пепозо алла форначіна ді Імпрунета»
Якщо вам коли-небудь доведеться побувати у Флоренції й ви не полінуєтеся нескінченними крутими сходами та вузькими коридорами піднятися під самий купол відомого кафедрального собору Пресвятої Діви Марії дель…
-
Свинина, запечена у вині на ніжному пюре з картоплі та пармезану
Цього року осінь видалася несподівано холодною — з повним набором усіх своїх, не властивих нашому південному клімату принад: пронизливий холод, вітер, дощі — від сильних, зливових, через які…
-
Рулетики з хамону в клярі з картопляним пюре, моцарелою та петрушкою
Приділіть лише одну годину зовсім нескладному рецепту цієї страви — і в нагороду ви отримаєте соковиті, ніжні й поживні рулетики з хамону з картопляним пюре, сиром моцарела та…
-
Рибай із телятини по-міланськи, або «котолетта алла міланезе»
Котолетта алла міланезе (італ. Cotoletta alla Milanese), або рибай із телятини, — одна з тих страв, які доволі часто з’являються на домашньому столі міланців завдяки своєму неперевершеному смаку,…
-
Кролик, смажений по-тосканськи
Мене завжди вражала одна незвичайна особливість їжі — часом вона здатна зовсім несподівано викликати з пам’яті асоціації з якимось днем із твого, залишеного далеко позаду, минулого життя. Причому…
-
Печеня з баранини з темним «Гіннесом» по-ірландськи
У таку пору року, як нині, немає кращої та затишнішої страви, ніж печеня, а печеня з баранини по-ірландськи з добрим темним пивом — а хто скаже, що «Гіннес»…
-
Свинячий стейк, маринований у яблучному соку, з броколі та стручковою квасолею на парі
Наш рецепт соковитого свинячого стейка, маринованого в яблучному соку й обсмаженого на сковороді-гриль, із ніжними овочами на парі та карамелізованим яблуком описує доволі легку в приготуванні страву. У…
-
Телятина, смажена по-римськи, або «сальтимбокка алла романа»
Більшість основоположних традицій сучасної римської кухні жителі Рима успадкували від засновників цього великого міста — пастухів, які оселилися великою колонією в IX–VIII століттях до нашої ери на семи…
