Свинячі хлібці з карамелізованим ананасом у суміші перців
Говорячи про британську національну кухню, було б дещо некоректно не зупинитися на її історичних та етнічних аспектах, а на цю тему ми з вами ще жодного разу не…
-
-
Рагу з баранини з рисом і мигдалем по-йорданськи, або «мансаф»
Мансаф — святкова й ритуальна страва Йорданії, яку традиційно готують із баранини в соусі з джаміду й подають із рисом або булгуром на тонкому хлібі шрак. Ми ж…
-
Свинина, тушкована в червоному пиві, з морквяним пюре, карамелізованою цибулею та хрусткою картоплею
Сьогодні я з неабияким задоволенням познайомлю вас із талановитим британським кухарем Адамом Греєм, а заразом і з його чудовим рецептом свинини, тушкованої в червоному пиві, яку подають із…
-
Баранина, тушкована з петрушкою та м’ятою по-албанськи, або «міш шквето»
Я іноді дивуюся, наскільки схожими бувають страви різних народів, розділених безкрайніми океанами, непрохідними гірськими хребтами, сотнями кілометрів спекотних пустель. Здавалося б, який географічний чи етнічний зв’язок може існувати…
-
Завиванці з телятини з помело, селерою та сиром бруност
З Новим роком, мій дорогий читачу!.. «Хм, багатообіцяльний початок, а головне — дуже нестандартний і креативний», — із легкою іронією подумаєте ви, кривлячись від спогадів про вчорашню ніч,…
-
Баранина, тушкована у вині з овочами й зеленню, на поленті
Становлення традиційної кухні Сардинії — другого за величиною острова Середземного моря після Сицилії — завжди було сповнене суперечностей і дивовиж, і головна дивина цієї кухні полягала в тому,…
-
Яловичина, тушкована по-грецьки, або «стифадо»
Цей рецепт знаменитої тушкованої яловичини «стифато», або, як її ще називають у Греції, «стифадо», — типова їжа грецьких горян — лише ще один варіант із багатьох тисяч схожих…
-
Свинячий язик під соусом равігот
Свинячий язик — ідеальне поєднання делікатного жиру та ніжного, соковитого м’яса, і, будучи дуже повільно звареним, він чудово зберігає свій насичений і водночас тонкий аромат. Я вже звертав…
-
Запечена в духовці яловичина із соусом «беарнез»
Рецепт яловичини, запеченої в духовці із соусом беарнез, сам по собі дуже простий у виконанні. Найтрудомісткішим процесом у приготуванні цієї страви є готування самого соусу беарнез — воно…
