Рецепти основних страв із яловичини, баранини, свинини та кролятини.
Смажені свинячі реберця по-балійськи, або іга бабі, — одна з моїх улюблених індонезійських історій. Широкі, важкі смуги реберець молодої свині з ґрунтовним шаром м’яса й невеликим прошарком ніжного…
Назва бір’яні має перське коріння. Її часто пов’язують із перським словом beryān — «смажений» або «печений»; існує також версія про зв’язок із birinj — «рис». Точне місце й…
Сичуанську кухню слід віднести лише до одного з чотирьох основних напрямів національної кухні Китаю. Сичуань — провінція, розташована в південній частині центральних китайських територій, а ця назва перекладається…
Перше більш-менш ґрунтовне дослідження історії походження фахітас провів у 1984 році науковець Техаського університету Гомер Ресіо в межах своєї докторської дисертації, присвяченої великій рогатій худобі. Ресіо заінтригував різкий…
Я із задоволенням продовжу свою розповідь про філіппінську кухню, яку розпочав іще в дописі про рецепт біфштекса «бістек тагалог». Немає нічого дивного в тому, що в державі, розташованій…
Бістек тагалог — традиційна філіппінська страва з відбитої телятини, маринованої в соєвому соусі та соку каламансі. Її зазвичай щедро посипають смаженою цибулею, іноді додають картоплю і завжди подають…
Національна кухня Камбоджі, або так звана кхмерська кухня, завжди перебувала в тіні своїх іменитих сусідів — тайської та в’єтнамської кухонь. Від часу падіння режиму червоних кхмерів і активного…
Це наш перший недільний і суто англійський обід із добре пропеченого свинячого м’яса, смаженої картоплі, моркви та селери, із цілими двома доречними й, до речі, також приготованими в…
Панчетта аль’ачето (італ. — pancetta all’aceto) — типова страва тосканської регіональної кухні. У перекладі з італійської ця назва буквально звучить так: «підчеревина (бекон) в оцті». Підчеревина — це…