Рецепти основних страв із курки, індички, качки, гуски та перепілки.
Будь-який історик кулінарії скаже вам, що намагатися простежити походження того чи іншого рецепта — це те саме, що взятися за порівняльний аналіз крапель одного дощу: їх неймовірно багато,…
Про походження цієї страви існує кілька легенд. За однією з них, страву назвали на честь китайського генерала Цзо Цзунтана, відомого воєначальника й державного діяча часів останньої імператорської династії…
Про цю популярну у світі страву нам достеменно відомо лише одне — її назвали на честь уславленої італійської оперної співачки Луїзи Тетрацини. Уся інша історія походження пасти тетрацини…
Для будь-якої кухні, що пережила у своєму розвитку хоча б три-чотири століття, одним із засадничих принципів її виникнення й формування насамперед є виживання та здоров’я людини. Упродовж усієї…
Мусахан — одна з найпопулярніших страв палестинської кухні. Її традиційно готують у сезон, коли вичавлюють оливкову олію нового врожаю. Так палестинські селяни святкують цю важливу подію у своєму…
Кок-о-вен є класикою французької кухні й, мабуть, найвідомішою стравою, приготованою з птиці. Проста в приготуванні та дуже смачна, ця страва завжди була бажаним гостем як у меню титулованих…
Мабуть, тархун (естрагон) слід віднести до не найчастіше використовуваних у кулінарії видів зелені, а якщо порівнювати його з тією ж всюдисущою петрушкою або благородним базиліком, то це порівняння…
Зміна статусу страви — це, звісно, не те саме, що формальна зміна її назви, хоча часто така дія й не спричиняє якихось радикальних перестановок у її рецепті. Наприклад,…
Ніхто з мешканців одного з найдавніших і найвеличніших міст світу, яке на кілька століть наперед визначило історію розвитку більшої частини європейського континенту й багато в чому сформувало культурні…