Овочі та крупи

Немає певнішої ознаки приходу весни в Провансі, ніж поява на ринкових прилавках цього південного регіону Франції перших ніжних пагонів спаржі. Гідно оцінена ще давніми греками й римлянами (Пліній…

Великдень цього року видався пізнім, холодним і не таким світлим та веселим, як бувало раніше. Війна багато що змінила, а через комендантську годину навіть довелося скасувати всеношну. Зазвичай…

Ці смажені скибочки молодої капусти потрапляють на стіл не лише апетитними на вигляд. Попри свій нейтральний і лише злегка солодкуватий природний смак, приправлені насиченим пікантним соусом, вони виходять…

Це не зовсім класичне поєднання картоплі й кабачка, щедро приправлене тахіні, лимонним соком, куркумою та перцем чилі, а завдяки весні ще й добре подрібненим зеленим часником, — справжнє…

Полента, сир, панчета, іноді бульйон і зелень… — класичне поєднання інгредієнтів у кулінарному наборі італійців, які населяють північну частину Апеннінського півострова. Місцева кукурудзяна каша, полента, поширена в таких…

У представленому тут описі нашої нової картопляної страви легко впізнати риси старого доброго німецького салату, одного з небагатьох у цій категорії в народу, який його вигадав: запечена на…

Звідки беруться рецепти? З інтернету й куховарських книжок, — із певним подивом у голосі відповість більшість із вас (мовляв, що за безглузде запитання!) і після невеликої паузи не…

Є у Франції певні страви, які ніколи не втрачають популярності. Одна з найпоширеніших серед них — це, мабуть, гратен. Мандруючи з регіону до регіону цієї великої й такої…

Термін «ф’южн» у кулінарному контексті означає поєднання окремих інгредієнтів, а також прийомів готування, властивих кухням різних народів світу. За своїми проявами ф’южн буває різним і нерідко залежить від…