Рецепти страв з овочів, бобових і круп: гарніри, запіканки, рагу та самостійні страви.
Панцанелу, один із найпростіших і водночас найгеніальніших витворів кулінарного мистецтва Тоскани (центральний регіон Італії), іноді ще називають «панмолле». У якомусь глибинному, філософсько-естетичному сенсі цей літній салат, що складається…
Ось вам ще один обіцяний рецепт іменитого лондонського шеф-кухаря італійського походження Франческо Маццеї (з його ж рецептом бургера з бараниною ви можете ознайомитися в нашому блозі). Про яскраву…
Фаршировані м’ясом, різними крупами та овочами листки капусти в англомовному світі називають ролами, а в нас — голубцями. Чомусь цю страву віднесено до категорії зимових, але я, наприклад,…
Це зовсім не складно, та ще й смачно, хоча для нашого слов’янського вуха звучить дещо екзотично. Це я про нут, якщо що. Ось, послухайте… )) Спочатку киньте на…
Перці, фаршировані зеленню та сиром, або, як їх традиційно називають італійці, «пепероні ріп’єні ді ербе е формаджо», славляться не лише на всьому Апеннінському півострові та в Сицилії, а…
Одним із головних смакоутворювальних компонентів цієї простої овочевої страви, що складається зі стручкової квасолі, маринованих слив і волоських горіхів, є, звісно ж, її заправка — всесвітньо відомий французький…
Історія ризото цілком природно пов’язана з історією рису в Італії. І хоча щодо його появи в цій країні існує безліч різних історичних нюансів, відомо, що тут (як, до…
Кус-кус — страва, історичне коріння якої сягає країн Аль-Магрибу (арабських держав, розташованих на захід від Єгипту й Аравійського півострова, до яких належать Мавританія, Західна Сахара, Марокко, Алжир, Туніс…
Брюнуаз — це спосіб нарізання свіжих овочів, який застосовують у французькій кухні. Овочі спочатку шаткують соломкою, потім соломку повертають на чверть оберту й знову подрібнюють тим самим ножем….