Яєчні роли з рикотою, зеленню та кедровими горішками
Що я можу сказати про ці яєчні роли з рикотою, зеленню та кедровими горішками у своїй традиційній передмові? Ну, по-перше, що я ненавиджу писати передмови й часто роблю…
-
-
Яєчня з базиліком, або «фритата аль базиліко»
Frittata італійською означає «смажений», а по суті це споконвічно італійська страва, яку готують із яєць, сиру, овочів та/або м’яса на ваш вибір. Існує безліч чудових рецептів фритати, які,…
-
Шакшука з капустою бок-чой, грибами та фетою
Я назавжди закохався в шакшуку після першого ж її приготування. Проста селянська страва з великою кількістю овочів і зелені, серед яких основними були помідори, солодкий перець і кінза,…
-
Цукіні, запечені з мортаделою, копою і трьома сирами, або «парміджана б’янко ді цукіні»
Знаменита італійська страва la melanzana parmigiana (баклажани, запечені із сиром Парміджано Реджано в томатному соусі), яку багато хто зі знайомих з італійською кухнею не лише знає, а й…
-
Цукіні з начинкою з булгуру, рису, в’ялених помідорів і сиру, приправлених дошабом
Кожен компонент цієї вегетаріанської й водночас досить ситної основної страви можна приготувати заздалегідь: обсмажити (або запекти) цукіні/кабачки, зварити рис і булгур, запекти помідори, підготувати соус із дошаба. Це…
-
Цвітна капуста та зелена квасоля зі смаженими абрикосами, кінзою й пікантною кокосово-йогуртовою заправкою
Цей розкішний рецепт цвітної капусти та зеленої квасолі зі смаженими абрикосами, кінзою й пікантною кокосово-йогуртовою заправкою — типовий вегетаріанський (він же веганський) варіант начинки для сучасного британського сендвіча….
-
Хрусткі картопляні ньокі з печеним солодким перцем, рейганом та оливками Каламата
Відтоді як кілька років тому в наших супермаркетах почали з’являтися картопляні ньокі у вакуумних упаковках, призначені для тривалого зберігання, ми з Юлею стали їхніми великими шанувальниками. Ні, звісно,…
-
Фритата з портулаком
Історія фритати є невід’ємною частиною італійської кулінарної культури, у якій особливо цінувалося вміння швидко приготувати ситну й смачну страву з простих сезонних продуктів. Саме слово frittata пов’язане з…
-
Качка, тушкована в яблучному сидрі по-нормандськи, і молода картопля
Нормандська кухня належить до великих регіональних кухонь Франції й по праву вважається однією з найяскравіших. Утім, справедливо буде зазначити, що Нормандії в цьому сенсі неабияк пощастило. Шістсот кілометрів…
