Баранина

Мансаф — праздничное и ритуальное блюдо Иордании, которое традиционно готовят из баранины в соусе из джамида и подают с рисом или булгуром на тонком хлебе шрак. Мы же…

Я иногда поражаюсь тому, насколько схожи бывают блюда разных народов, разделенных бескрайними океанами, непреодолимыми горными грядами, сотнями километров знойных пустынь. Казалось бы, какая географическая или этническая связь может…

Становление традиционной кухни Сардинии — второго по величине острова Средиземного моря после Сицилии – всегда было наполнено противоречиями и странностями, и главная странность этой кухни заключалась в том,…

Декабрь – как всегда, в своем репертуаре. Спешит поскорее исчерпать ежегодный календарный лимит в виде некоего нелепого одолжения январю, суть которого каждый раз туманна для меня и не…

Что можно сказать об этом простом, как азбука с картинками для трехлетнего ребенка, рецепте баранины в духовке (испан. – asado de ternasco), кроме того, что это типичное для…

Героем нашего сегодняшнего типично индийского рецепта баранины, протушенной в подливе из изюма, кураги и корицы, а затем приправленной йогуртом и великолепным перечным соусом со сладкой основой, является Альфред…

Рецепт этого блюда — сырого, очень мелко рубленного мяса со специями и булгуром — настолько прост, насколько это вообще возможно. Киббех найех отдаленно напоминает французский тартар (не путайте…

Сначала я купил безупречную, без малейшего изъяна лопатку молодого барашка, нежно-розового цвета и пахнущую молочком – просто ради всех этих, мною же придуманных, по случаю, художественных сравнений. Так…

В такое время года, как нынче, нет лучшего и более комфортного блюда, чем жаркое, а жаркое из баранины по-ирландски с хорошим темным пивом (а кто скажет, что Гиннес…