Рецепты основных блюд из говядины, баранины, свинины и крольчатины.
Жареные свиные рёбрышки по-балийски, или ига баби, — одна из моих любимых индонезийских историй. Широкие, увесистые полосы ребрышек молодой свиньи с основательным слоем мяса и небольшой прослойкой нежного,…
Название бирьяни имеет персидские корни. Его часто связывают с персидским словом beryān — «жареный» или «печеный»; существует также версия о связи с birinj — «рис». Точное место и…
Сычуаньскую кухню следует отнести лишь к одному из четырех основных направлений в национальной кухне Китая. Сычуань – провинция, расположенная в южной оконечности центральных китайских территорий, и это название…
Первое более-менее основательное исследование истории происхождения фахитас было проведено в 1984 году ученым Техасского университета Гомером Рецио в рамках его докторской диссертации, посвященной крупному рогатому скоту. Рецио был…
Я с удовольствием продолжу свой рассказ про филиппинскую кухню, который начал еще в посте о рецепте бифштекса «бистек тагалог». Нет ничего странного в том, что в государстве, расположенном в зоне…
Бистек тагалог – традиционное филиппинское блюдо, приготовленное из маринованной в соевом соусе и соке каламанси отбитой телятины. Ее обычно густо посыпают жареным луком, а иногда картофелем и всегда…
Национальная кухня Камбоджи или так называемая кхмерская кухня всегда находилась в тени своих именитых соседей – тайской и вьетнамской кухонь. Со времени падения режима красных кхмеров и активного…
Это наш первый воскресный и чисто английский обед из хорошо пропеченного свиного мяса, жареной картошки, моркови и сельдерея, с целыми двумя, отвечающими моменту и, кстати, приготовленными также в…
Панчетта ал’ачето (итал. – pancetta all’aceto) – типичное блюдо тосканской региональной кухни. В переводе с итальянского это название звучит буквально так: «подчерёвок (бекон) в уксусе». Подчерёвок – это…