Свиные хлебцы с карамелизированным ананасом в смеси перцев
Говоря о британской национальной кухне, было бы несколько некорректным не остановиться на ее исторических и этнических аспектах, и на эту тему мы с вами еще ни разу не…
-
-
Рагу из баранины с рисом и миндалем по-иордански или «Мансаф»
Мансаф — праздничное и ритуальное блюдо Иордании, которое традиционно готовят из баранины в соусе из джамида и подают с рисом или булгуром на тонком хлебе шрак. Мы же…
-
Свинина, тушенная в красном пиве, с морковным пюре, карамелизированным луком и хрустящим картофелем
Сегодня я с немалым удовольствием познакомлю с талантливым британским поваром Адамом Грэем, а заодно и с его замечательным рецептом свинины, тушенной в красном пиве, и подаваемой с нежным…
-
Баранина, тушенная с петрушкой и мятой по-албански или «Миш Шквето»
Я иногда поражаюсь тому, насколько схожи бывают блюда разных народов, разделенных бескрайними океанами, непреодолимыми горными грядами, сотнями километров знойных пустынь. Казалось бы, какая географическая или этническая связь может…
-
Завиванцы из телятины с помело, сельдереем и сыром Бруност
С Новым годом, дорогой мой читатель!.. «Хм, многообещающее начало, а главное – очень нестандартное и креативное», – с легкой иронией подумаете вы, морщась от воспоминаний о вчерашней ночи…
-
Баранина, тушенная в вине с овощами и зеленью, на поленте
Становление традиционной кухни Сардинии — второго по величине острова Средиземного моря после Сицилии – всегда было наполнено противоречиями и странностями, и главная странность этой кухни заключалась в том,…
-
Говядина тушеная по-гречески или «Стифато»
Настоящий рецепт знаменитой тушеной говядины «стифато» или, как ее еще называют в Греции «стифадо» – типичная пища греческих горцев – просто еще один вариант из многих тысяч похожих…
-
Свиной язык под соусом равигот
Свиной язык – идеальное сочетание деликатного жира и нежного, сочного мяса, и будучи очень медленно сваренным, прекрасно сохраняет свой насыщенный и одновременно тонкий аромат. Я уже обращал внимание…
-
Запеченная в духовке говядина с соусом «Беарнез»
Рецепт говядины, запеченной в духовке с соусом беарнез, сам по себе очень прост в исполнении. Наиболее трудоемким процессом в приготовлении этого блюда является готовка самого соуса беарнез –…
