Баранья нога, запеченная в духовке по-тоскански
Декабрь – как всегда, в своем репертуаре. Спешит поскорее исчерпать ежегодный календарный лимит в виде некоего нелепого одолжения январю, суть которого каждый раз туманна для меня и не…
-
-
Баранина в духовке с картофелем, зеленью и лимонами по-арагонски или «Тернаско де Арагон»
Что можно сказать об этом простом, как азбука с картинками для трехлетнего ребенка, рецепте баранины в духовке (испан. – asado de ternasco), кроме того, что это типичное для…
-
Говядина, тушенная с овощами и зеленью в острой сливочной подливке
До самого большого праздника в году осталась ерунда – каких-то три несчастных недели! Большинство из тех, кто не успел заказать столик в ресторане, либо просто предпочитает встретить упомянутый…
-
Баранина, тушеная в подливе из изюма и кураги, с йогуртом и перечным соусом
Героем нашего сегодняшнего типично индийского рецепта баранины, протушенной в подливе из изюма, кураги и корицы, а затем приправленной йогуртом и великолепным перечным соусом со сладкой основой, является Альфред…
-
Свиная вырезка, запеченная с травами в духовке по-бенедиктински
Ранней зимой, когда мягкий, ещё несмелый снежок только пытается укрыть стылую землю, стояли ли вы хоть раз перед живописными развалинами Гластонберийского аббатства, словно вырезанными четыреста восемьдесят лет назад…
-
Отбивные из телятины, тушенные в острой подливе из помидоров, меда и кайенского перца
В романе «Под сенью девушек в цвету» из magnum opus писателя со всемирно известным именем, одного из создателей модернизма во французской (да и в мировой!) литературе, Марселя Пруста…
-
Телячьи рёбрышки в кофейном маринаде с картофельным крем-пюре
Говяжьи ребрышки, выдержанные в маринаде из кофе и приготовленные методом конфи? Согласитесь, что это нечто совершенно необычное для нашего славянского уха! Тем не менее, присутствие кофе в маринаде (для любого…
-
Фарш из ягнятины, приправленный семью ливанскими специями или «Киббех Найех»
Рецепт этого блюда — сырого, очень мелко рубленного мяса со специями и булгуром — настолько прост, насколько это вообще возможно. Киббех найех отдаленно напоминает французский тартар (не путайте…
-
Свиные рёбрышки с тыквой, перцем чили, шоколадом и темным пивом
Зима, как всегда, предвидя для себя возможную погодную неразбериху в ее законном по определению марте, вовсю старается нарастить мышцы уже в ноябре: промозглая стынь, мокрый снег, гололёд, нежить…
