Телятина, тушенная в красном вине по-венециански
Sala del Maggior Consiglio — Зал Большого совета во Дворце дожей — впечатляет размерами и великолепием: помещение длиной 53 и шириной 25 метров занимает около 1 325 квадратных…
-
-
Рагу из говядины по-неаполитански
«Ragù alla napoletana» или рагу по-неаполитански – один из двух самых знаменитых соусов, которые в Италии называют словом «рагу». Второй происходит из Болоньи и известен, как «ragù alla…
-
Свинина, тушенная в духовке, с салатом из огурца, грейпфрута и мяты – из тайских записок
Хотел продолжить рассказ о тайской кухне, который начал еще зимой прошлого года. На этот раз поговорим о местных приправах, пастах и соусах. Ингредиент, который можно встретить почти в…
-
Свиные ребрышки, запеченные в духовке, с остро-сладким соусом из пасты чили и коричневого сахара
Прошло уже двенадцать лет с тех пор, как Джозеф Ленн, сорокалетний шеф-повар собственного ресторана «Джи Эс Холдвэй» (Ноксвилл, штат Теннеси), впервые попал на кухню. Первые десять лет своего…
-
Челагач из баранины на гриле с соусом руй и помидорами черри
Челагач – это часть свиной или бараньей туши, которая, как правило, вырезается перпендикулярно позвоночнику вдоль ребра и представляет собой отдельную порцию мяса на косточке, что в таком же…
-
Жареная телятина с рисом и питой по-египетски или «Фатта»
Археологические исследования рассказывают нам о том, как древние египтяне поклонялись своим богам, праздновали победы над врагом и оплакивали своих умерших родственников и царей. Вместе с тем, те же…
-
Сувлаки с овощами, фетой и йогуртом
Сувлаки – это греческая версия средне-восточного кебаба, приготовленная из мяса (иногда рыбы), маринованного в лимонном соке, оливковом масле, чесноке, душице, соли и перце, а затем нанизанного на палочки…
-
Свинина с соусом цацики по-гречески или «Гирос»
Гирос или гиро – греческое сувлаки (уличная еда), приготовленное из мяса на большом вертикальном шампуре. Традиционно для этого блюда берут свинину, но может быть использована и курица, а…
-
Таджин из баранины по-мароккански
Это замечательное марокканское блюдо с сезонной точки зрения является, несомненно, весенним (пора года, когда в Марокко появляется много баранины), и если вы уже не находитесь в том возрасте,…
