Паста и несладкая выпечка

Эти французские лепешки (или блины) сокка подаются с зеленью и сыром Камамбер. О сокка я писал достаточно подробно и в предисловии к их рецепту, и отчасти в публикации,…

Еще до того как на меня набросятся пуристы, поведенные на сокка, или, как их еще теперь называют более модным словечком «афисьёнадос», прямо с порога я хочу прояснить: это…

Трудно, я бы даже сказал, практически невозможно представить себе современный кулинарный мир без пасты, обозначенной у нас не менее ёмким, но более привычным словом «макароны», которое, скорее всего,…

Кутабы великолепно готовила моя бабушка Евгена (так в нашей семье произносили греческое имя Евгения на армянский манер), дочь Аракела. Несколько десятков лет она вместе со своим мужем и…

Этот рецепт раста-пасты с нежным соусом из кокосового молока и знаменитой острой приправой джерк придаст совершенно незнакомую вам, ямайскую интерпретацию любой длинной итальянской пасте, будь то тальятелле, феттучине,…

Словом «гужер» (фран. – gougère, ед. ч.) во французской кухне обозначают разновидность несладкой выпечки, которая готовится из заварного теста с сыром. В качестве последнего во Франции обычно используют…

Признаюсь, я скуп на комплименты своим коллегам по цеху, то бишь кулинарным блогерам. И так у меня сложилось отнюдь не потому, что я чересчур заносчив или чванлив, а…

Говорят, что в своей первозданной форме тортелли были созданы кочующими племенами Востока. Где-то между одиннадцатым и тринадцатым столетиями способ их приготовления стал знаком доисторическому населению Аппеннино Тоско-Романьоло (большая,…

Если представить себе это замечательное, исконно средиземноморское блюдо из пасты в виде картины, написанной маслом, то смелыми и крупными мазками в нем будут выделяться маринованные лимоны и анчоусы,…