Рецепты соусов, заправок и маринадов для мяса, рыбы, овощей, пасты и других домашних блюд.
«Sauce marchand de vins» (переводится буквально, как «соус торговца вином») или иначе «Sauce Bordelaise» (соус по-бордосски) – известный французский соус, рожденный в регионе Бордо, прославленном на весь мир…
Итальянские соусы известны по всему миру. Но даже в самой Италии есть место, где их готовят совершенно по-особенному – не так как во всех остальных регионах Апеннинского полуострова….
В самом начале второго десятилетия двадцать первого века полки американских супермаркетов захлестнула волна ярко-красных соусов в мягких пластиковых бутылочках с зелеными пробками. Они практически вытеснили вездесущие местные кетчупы….
Одной из распространенных и популярных в мире разновидностей, так называемых синих сыров, является сыр Дор Блю. В нашем рецепте сырного соуса он служит в качестве основного компонента. Кроме…
Сэуджот — корейская приправа из мелких соленых ферментированных креветок. Ее используют, в частности, в кимчи, супах, рагу и как приправу к отдельным блюдам. Белачан — отдельная приправа Юго-Восточной…
Магазинный майонез имеет точно такое же отношение к одноименному соусу, приготовленному в домашних условиях, как быстрорастворимый кофе к чашечке ароматного и непомерно дорогого копи лювака. Это, как дешевые…
Хотя известный большинству гурманов бешамель считается одним из самых знаменитых соусов французской кухни, немногие слышали о скромной тосканской сальсе. Уже в конце пятнадцатого — начале шестнадцатого века она…
Прованские травы (фран. – Herbes de Provence) являются, пожалуй, самым молодым по возрасту представителем в ряду французских травяных смесей-приправ. Этот термин стали использовать только в 1970 году, и…
Италия – хорошая страна для тех, кто следит за своей фигурой, так как в местных пекарнях по старинной традиции хлеб продают на вес: un mezzo filone (половина хлеба),…