Рецепты соусов, заправок и маринадов для мяса, рыбы, овощей, пасты и других домашних блюд.
Сальса – один из несколько видов соусов, типичных для мексиканской кухни, который также именуют «сальса фреска», «сальса пиканте» или «острая сальса». Кроме ее основного предназначения – сопровождать различные…
По определению Огюста Эскофье, знаменитого французского шеф-повара, ресторатора и кулинарного писателя, беарнез является вариацией хорошо известного всем соуса голландез, одного из пяти материнских соусов французской кухни. Традиционно он…
Сальса верде или попросту соус из зелени – понятие собирательное и представляет собой немалую семью холодных соусов, состоящих, большей частью из сырых ингредиентов, а если быть до конца…
Веракрус стал одним из первых центров испанского присутствия на материковой части Новой Испании. Первая испанская экспедиция достигла побережья в 1518 году, а 22 апреля 1519 года здесь высадился…
«Песто алла дженовезе» (итал. – pesto alla genovese), или просто песто (как обычно его называют по всей Италии), или по-лигурийски «песту» – популярный итальянский соус, происхождению которого мы…
Спред – это еда, приготовленная в пюреобразной форме, которая, в буквальном смысле слова, намазывается на другие продукты (чаще всего, хлеб, сухарики или крекеры) с помощью ножа. Спред нередко…
Сегодня в меню почти каждой траттории или остерии на юге Апеннинского полуострова и в Сицилии вы можете встретить, как минимум, один рецепт пасты с распространенным на этой части…
Если вам посчастливилось когда-то побывать в Бейруте и посетить какой-нибудь местный ресторан с национальной кухней, вы, наверняка, имели возможность попробовать знаменитый ливанский чесночный соус тум. Традиционно здесь его…
Соевый соус, как стандартную пикантную добавку к большинству блюд японской кухни, можно теперь почти всегда увидеть на обеденных столах у многих народов мира. Однако, если вы ищите японскую…