Цуккини, медленно тушенные в оливковом масле с лимоном, чесноком и тимьяном
Если бы меня спросили, какой из летне-осенних овощей я считаю наиболее универсальным, то мой ответ был бы – цуккини (это, не считая помидоров, конечно). Они идут в пищу…
-
-
Ризотто с песто алла дженовезе
В этом рецепте собраны воедино два наиболее прославленных творения североитальянского кулинарного гения: миланское ризотто и генуэзское песто алла дженовезе. И о первом, и о втором я писал уже…
-
Белая спаржа со сливочным соусом по-французски, или «асперж бланш авек сос-крем фин з’эрб»
Белая спаржа имеет отчетливо иной вкус, чем ее родная сестра, зеленая спаржа. Ее можно подавать в качестве закуски, но с таким же успехом белую спаржу можно комбинировать с…
-
Мексиканская уличная еда элоте, или самый древний в мире способ приготовления кукурузы
История происхождения и эволюции элоте имеет очень древние корни, ибо кукурузу стали возделывать в Южной Америке не менее семи тысяч лет тому назад. Можно с уверенностью заявлять, что…
-
Яичная коту с портулаком по-южноиндийски, или «мутта котту паротта»
После рецепта коту паротта с бараниной, который мы с вами готовили совсем недавно, я хочу научить вас делать коту паротта с яйцом. Хотя слово «научить» здесь звучит чересчур…
-
Баклажаны, тушенные в томатном соусе, или Рай, которого уже нет
В те времена, на которые пришлось мое появление на свет, южная часть Украины летом представляла собой одну большую, утопающую в зелени деревню (не считая Одессы, Севастополя и ЮБК,…
-
Помидоры в сметане с базиликом под чесночно-анчоусным маслом, или еще раз о банья кауда
Мне казалось, что это один из тех многочисленных проходных рецептов, которые в большинстве случаев пишутся на коленке, а еще регулярней так и остаются без формальной фиксации на блоге,…
-
Зеленая спаржа с соусом грибиш, или «асперж верт авек сос грибиш»
Идеальным способом приготовления спаржи во Франции, независимо от того, зеленая она или белая, считается самый простой из всех и в то же время самый распространенный. Это когда вам…
-
Ризотто с дикой крапивой, или «ризотто алле ортике»
Ризотто алле ортике – типичное блюдо ломбардской региональной кухни, и в любом случае его следует отнести к cucina povera («кухня бедных»), большой категории блюд, которая, несмотря на свое…
