Овощи и крупы

Многие кулинарные историки убеждены, что рататуй, овощное блюдо, широко распространенное сегодня на юге Франции, обязано своим происхождением Ницце, столице департамента Приморские Альпы, расположенного во французском регионе Прованс. Что…

  Палья – классическое блюдо южноиндийской кухни, которое обычно состоит из одного вида овоща, нарезанного небольшими кусочками и обжаренного в масле, приправленном семенами черной горчицы, асафетидой (азиатская пряная…

Испанское слово «elote» обозначает кукурузный початок с развившимися зернами. Оно происходит от науатльского «elotl». В ранней латиноамериканской культуре этот термин применялся для того вида или точнее состояния кукурузы,…

Во первых строках своего очередного кулинарного опуса, несколько перенаправив смысл известной поговорки, запущенной когда-то очень и очень давно в разговорный обиход с легкой руки Хилона, древнегреческого поэта из…

Название этого блюда «магейрио» пошло от греческого глагола «магейрево», означающего в переводе на русский язык «готовить». Магейрио – это рагу, состоящее из летних овощей и, по большому счету,…

Большинство известных нам продуктов в процессе готовки традиционно обжариваются в небольшом количестве растительного масла. Мы делаем это, уже не задумываясь (почти на автомате), прекрасно осознавая, что после этой…

Простейший соус, готовящийся на основе маринованных анчоусов, чеснока и ароматного оливкового масла, является верным признаком того, что мы имеем дело со средиземноморской кухней. В нашем сегодняшнем рецепте присутствуют…

Это ярко-зеленое, насыщенное самыми разными летними ароматами блюдо находится где-то посредине между наполненным под завязку протеинами, средиземноморским салатом и нежным овощным рагу. Оно состоит из роскошной комбинации отварной…

Эскитес, популярный мексиканский antojito (произносится как «ан-то-хи-то» и подразумевает «снек»), разносят  уличные торговцы  в больших бумажных стаканах, немного похожих на те, в которых в наших кинотеатрах традиционно продают…