Овощи и крупы

Прежде чем перейти к изложению рецепта этого во всех смыслах необыкновенного блюда, в котором встретились кулинарные традиции двух самых великих, пожалуй, национальных кухонь Европы – итальянской и французской,…

Яркий и уникальный аромат этого ризотто, при всем желании, наверное, вряд ли удастся перепутать с каким-либо другим блюдом. Потому что в его составе присутствуют три сугубо итальянских ингредиента,…

Во Франции его называют «рататуй», у итальянцев – это «капоната», жители Испании величают это национальное блюдо «писто», ну а для греков оно было, есть и будет «бриам» (Μπριάμ)….

Приготовление фаршированных овощей – традиция, широко распространенная практически во всех странах Средиземноморского бассейна, включая южную часть Западной Европы, северное побережье Африки и Западную Азию. Если вы хоть раз…

Слово «боттарга» в итальянском языке подразумевает не что иное, как выдержанную в растворе соли, а затем подсушенную рыбную икру. В свое время какой-то шутник метко окрестил ее «черной…

В истории мировой кулинарии найдется совсем немного культур, которые были бы настолько фанатично привержены еде, как азиаты (особенно это касается китайцев), и после риса лишь два ингредиента в…

Наверное, не только я один уже давно обратил внимание на то очевидное обстоятельство, что многие блюда в совершенно далеких друг от друга и отличных (как по культурным традициям,…

Отчасти автором рецепта этого ризотто можно считать Массимо Боттура, поэтому он заслуживает нескольких теплых слов. Массимо – успешный итальянский ресторатор и знаменитый шеф-повар. Вместе со своей женой Ларой…

Ближе к позднему средневековью Париж постепенно начал становиться центром культурной и экономической жизни Франции и, в определенном смысле, всей Западной Европы, и по этой самой причине здесь все…