Рецепты блюд из овощей, бобовых и круп: гарниры, запеканки, рагу и самостоятельные блюда.
Савойская капуста названа по имени культурно-исторического региона Франции, расположенного в Западных Альпах между Женевским озером и исторической провинцией Дофине. Она является зимним овощем и одной из разновидностей многочисленного…
В кулинарной терминологии девятнадцатого века под словом «бургиньон» подразумевались различные блюда, которые готовились с вином или иногда с грибами и луком. Наиболее распространенным в этом ряду считается «бёф…
Ну, кто из нас не любит жареную картошечку?! Да, не просто жареную, а с любовью – с тонко нарезанными, тающими на сковороде ломтиками подчеревины, лучком и чесноком, толченным…
Есть во Франции блюда, к которым не угасает народная любовь, и одно из них – наш скромный, классический гратен. Те из вас, кто побывал в этой прекрасной стране…
В последнее время я сильно пристрастился к свекле. Хотя, признаюсь вам как на духу, большую часть своей жизни я даже не притрагивался к этому овощу, причем в любом…
Слово «ризотто» (итал. – risotto) пошло от итальянского riso, что, естественно, означает «рис». Общеизвестно, что ризотто – это кремообразное блюдо из риса, которое традиционно готовят в Северной Италии…
Если покопаться в истории кулинарии и хорошенько вдуматься, то отлично всем нам знакомая с детства украинская запеканка есть не что иное, как несколько видоизмененный, старинный британский пудинг. А…
Рецепт этих баклажанов с сыром, зеленью, чесночно-перцевым джемом и хрустящей корочкой из поленты подсмотрен в меню недавно открывшегося в лондонском районе Кларкенвелл маленького ресторанчика Little Orchard, что в…
О лобио, блюде из зеленой или обычной сухой фасоли, я писал уже несколько раз. Его вполне заслуженно называют грузинским. Хотя мне иногда кажется, что грузинское оно лишь номинально,…